一別兩月有余，雖然回京之后，透過程子堅的口，說得眾學生盼“宋記”的攤車如盼星星月亮似的，哪怕隨便做點什么出來都愛吃，到底不知道其中有多少粉飾，宋妙其實心中很有些忐忑。
她對糯米飯自有信心，并不怕賣不出去，此時擔憂的是新出的品類。
天氣太熱，燒麥已經不合做了，畢竟熱吃出汗，冷吃減味，素餡又少了筍一色，還沒有合適的替換食材，使得幾樣品種，哪怕是素燒麥吃起來都有一點油膩。
但要是新換的吃食，不能得到大部分人接受、喜歡，就要另外想辦法。
眼下添了大餅一個，雖然按著時下慣例，只給了少少月錢，但這小兒從早到晚跟著自己做，樣樣上心，時時賣力，難道當真只叫他拿這一點錢？
另還有二娘子，她還帶個小的，也日夜盼著多得錢攢錢。
只有大盤子得的多了，月末分潤時候，才能給人驚喜。
最最重要的是，她也非常想賺錢。
添了半口人，理所應當要多出對應收入，才不至于白折騰。
多多賺錢，早早還錢，快快把食肆開起來，叫自己也能穩身立足——擺攤畢竟不是長久之計——屆時才有底氣。
宋妙心中正想著，那車子推著推著，終于再轉個彎，就要看到食巷口的拐角。
大餅頭一回跟著出攤，又是興奮，又是忐忑，忍不住問道：“娘子，我聽得程二娘子說咱們宋記的吃食特別多人喜歡，回回出攤，都有許多客人排長隊等著，我若一時忙不開，手腳慢，會不會給人嫌棄？屆時要怎么做，客人才不會生氣啊！”
宋妙便道：“兩學的客人都很講客氣，也講道理，你只按著自己的手腳來，千萬不要急，一急就容易出錯，收少了錢，咱們自己吃虧，收多了錢，客人心中憋悶。”
又特特強調一句，道：“尤其要留意配料小食——總有不吃蔥、不吃蒜、不吃芫荽這些的，你要是不小心順手加了進去，客人豈會不難受？便是客人好說話，你自己也不好意思吧？”
“這時候不要想著損耗，也不要怕耽誤時間，咱們給客人重做一份，后頭若有人主動搭話想要，再給后頭人，但也要放著等他排到了再給，千萬不要越過當前等的這一位先給后頭的，更不要強詞奪理，絕不能逼著客人去收。”
“已經差不多做好了，后頭人要，也不能先給嗎？”
“不要先給，你且想，本來是咱們自己放錯了小料，客人就算嘴里不說，心里也別扭，你還越過他，先給后頭人，那排隊豈不是白排，同插隊有什么區別？況且分明已經虧待了人，還要再虧待一次，叫客人再等，沒有這樣道理，是也不是？”
“是！是！我先前一時沒有多想，只以為反正差不多做好了，其實也不用多久，娘子一點，再一想，確實是這個理！”
“若沒有人主動出聲要，咱們也不要去問，只留著自己吃就好——我曉得你從來醒目，還是要叮囑一回，這是大忌，不要怕出錯，咱們做生意的，最要緊是和氣生財……”
宋妙把平日出攤的一些細節一一說來，都是些看無傷大雅，但一經解釋，樁樁件件都很要緊的。
大餅不住點頭，心中死命記，最后嘆道：“我原以為出攤只要手腳利落些賣東西就好，誰成想里頭還有這許多坑，一不小心就踩中，叫客人不舒服了自己都不曉得——怨不得娘子的攤子這樣多人喜歡來吃，原是樣樣都留心仔細！”
宋妙笑道：“客人就是咱們的衣食父母呀，雖說是靠手藝吃飯，想要生意做的長久，就要做得到位些，不然滿京城這許多攤子、食肆，做什么要來你家吃？對也不對？”
又道：“不過也不怕，停了好些日子，今日突然出攤，大家多半都還不知道，未必有多少人會來，你慢慢適應，不要急，憑你素日聰明，用不得多一會，就能成個熟手了……”
說話間，推車已經轉了彎。
大餅正要答話，頭都點了，不妨話未來得及出口，就見遠處幾道人影閃過。