只留一道面？
哪有只賣一種面的面館啊？
就算他父親當初經營這家面館的時候，也是好幾種面食一同售賣的。
雖然大部分食客都會點紅燒牛肉面，但時間久了，大家總會吃膩，想要換換口味呀。
這只留一道面，能行嗎？
但既然已經決定聽從林玄的教導，馬承意也不是那種優柔寡斷的人。
他點點頭，說道：“好，聽您的，林師父。
林玄點了點頭，又接著說道：“如果你做的紅燒牛肉面能達到我的要求，我就再教你其他的。不過提前說好，我最多幫你一周。這”
“您放心，我一定會努力的！”
馬承意一臉鄭重。
林玄沒再多說什么。
在他心里，至少會把馬德福的紅燒牛肉面，毫無保留地傳授給馬承意，并且確保他能徹底學會，達到自己的要求。
至于馬承意之后還能不能學到更多，能把面館經營成什么樣，就全看他自己夠不夠努力了。
他可不是那種有精力去時刻催促監督別人的人，而且也不可能無限制地一直幫下去，每個人的路終究還是要自己走。
回到馬家面館時，已然到了中午。
林玄沒有絲毫耽擱，直奔廚房，準備開始烹飪教學。
他系上圍裙，先把買回來的牛肉用水泡著，讓血水慢慢滲出。
隨后，他又拿出剛買的中筋面粉，倒進一個干凈的大碗里。
馬承意在旁邊全神貫注，手里拿著筆記本，記錄下林玄的每一個步驟和要點。
林玄往面粉里小心翼翼地撒了少許的鹽，同時耐心解釋道：“加了鹽，面條煮出來才筋道..........”
接著，他一邊加水，一邊用筷子攪拌，將面粉逐漸攪成絮狀。
“面團要揉到盆光、面光、手光。硬度比你耳垂硬點就差不多了，太軟了煮完不成樣子，吃起來也沒口感。”
林玄邊揉面邊說。
面團揉好后，放在一旁醒發。
他給正在浸泡的牛腩換水，再次讓牛腩充分浸泡在清水中。
待泡的差不多了，他輕輕拎起一塊牛腩，展示給馬承意看，認真說道：“一定要泡夠時間，才能徹底去除血水，不然煮出來的湯會渾濁，還會有腥味，直接影響整碗面的味道。”
說罷，他將牛腩切成大小均勻的塊狀。
切好的牛肉冷水下鍋，放入幾片姜片和適量料酒，準備焯水。
趁著這個功夫，林玄把買好的香料拿出來，開始進行處理。
八角、桂皮、香葉、草果等等，數種香料擺用熱水浸泡幾分鐘。
草果處理起來稍麻煩一些，林用刀輕輕拍破外殼，然后地挑出里面的籽。
“草果的籽如果不挑出來，煮的時候會發苦，影響整鍋味道。”
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