今天買的豬頭都是15斤左右的，大桶鍋一次鹵兩三個沒問題。
可能是中午名氣打出去了，下午買的人明顯多了。
而且住在附近的工人都下班了，他們一般中午都是隨便湊合一下，晚上才會做點好吃的。
到了下午七點，除了留下的肉，其余的鹵肉都賣完了。
正收拾衛生，夏荷來了。
白珍珠幫她把鹵雞剁好裝在兩個餐盒里，又放了一盒鹵豬頭肉進去。
“這豬頭肉送給叔叔嬢嬢吃。”
夏荷也不跟她客氣，付了鹵雞的錢就提著肉回家了。
見白珍珠還留了一只豬耳朵，白靜思不贊成道：
“家里菜很多，豬耳朵留著賣錢多好。”
“賺錢的目的是為了過好日子，這豬耳朵留給你們下酒就是過好日子。我本來以為鹵雞鹵鴨會剩呢，沒想到也買光了。”
兄妹倆把店里收拾的干干凈凈的，白珍珠又去看了放在地上的三鍋鹵湯，已經涼透了，她就蓋上透氣的蓋簾。
白靜思很擔心：
“珍珠，最近天氣熱，這樣真的不會壞嗎？”
白珍珠笑道：“不會的，我跟人學的，這鹵湯里面的肉渣調料都撈干凈了，鹽放的足，只要不進去生水不晃動它，放一晚上沒問題的，這樣的老湯鹵肉會更香。”
白靜思點點頭，不過自從立秋之后晚上是越來越涼了，應該不會壞。
晚上又是張敏敏做的飯，熬了綠豆稀飯，炒的雞雜鴨雜，白珍珠回家的時候在市場買了三十個肉包子。
吃完飯，白珍珠粗粗算了一下今天的賬。
除去試吃的，自家吃的，送人的，再除去人工材料等成本，大概凈賺差不多八十塊。
八十塊，村里人出去打工要干小半個月。
而這才是試營業的第一天。
白珍珠有些激動，這輩子她和家里人再也不用過苦日子了。
她一定能帶著他們都過上好日子。
等她出來，白成祥就問：
“珍珠，鹵肉店什么時候正式營業啊？”
“后天吧，明天招牌才送來。”白珍珠笑著道：“我翻過老黃歷，后天是開業的好日子。”
白成祥就道：“行，明天再有半天下面的活就干完了，我跟大哥也去給你幫忙，還得買一些鞭炮響一下，喜慶。”
水泥地弄好后還要陰干才能刷墻，正好后天開業白珍珠想再鹵一些豬肝豬大腸豬肚，兩個哥哥可以幫著收拾。
下午白珍珠去拿肉的時候就跟賣豬肉的老板說好了，讓對方給她留一副豬肝一副豬大腸，兩個豬肚。
白珍珠知道幾年之后隨著養殖業的發展，鹵肉的種類會越來越多。
鹵牛肉，鹵雞爪雞翅鴨爪鴨翅，鴨脖鴨頭，還有雞鴨的心、肝。
但是現在還沒有，市場只有賣整只雞的，這些雞也都是從農戶收來的。
第二天一早，白珍珠又去拿了兩個豬頭，以及雞鴨各四只。
賣雞鴨的老板跟她商量，如果她要的雞鴨數量固定，可不可以他提前幫她處理好，不僅退毛，連絨毛都幫著處理干凈，但是每斤要加三毛錢。
白珍珠默默算了一下，一只雞的毛大概就是半斤，算下來差不多。而且她以后萬一要的更多，老板處理確實需要時間，耽擱了她鹵肉就不劃算了。
于是就跟老板定下來，每天早上六點和下午兩點，各送四只雞鴨去鹵肉店。
豬肉老板表示他也可以送貨上門，等正式營業后每天的拿貨量基本上確定了，豬肉這邊就可以早上一次性把需要的肉送過去。</p>