新的比賽規則宣布后，觀眾都歡呼起來，終于有機會可以嘗到那種獨特味道的美食了。
很快主持選定了十位場外評委，被選定的評委心中激動的進入場內，近距離觀看兩位廚師烹飪。
第四局采用無主題制，可以說給廚師了一個極大的發揮空間，可讓廚師將最拿手的菜品呈現出來。
金肘子餐館的主廚費尼·柏德利微微一笑，他可是有一道壓箱底絕招的。
這道菜從來都沒有在金肘子餐館出現過，今天為了捍衛他作為廚師的榮譽，就讓這道料理重現天日吧。
另一邊艾倫將剩下的蒜蓉蒸海鮮，撥到露易絲的小盤子里，看著小丫頭狼吞虎咽的吃著，心中滿是歡喜。
露易絲這小丫頭，跟著他可算是沒過上一天好日子，七年前撿她回來時，伯納特餐館已經是人去樓空，日不付出了。
艾倫只能靠著僅剩下那點錢，苦苦支撐著。每天都是粗麥面包，就連最便宜的雞肉都很少吃。
“好吃嗎？”
艾倫摸著小蘿莉的頭問道。
“嗯，好吃，要是每天都能吃到這么好吃的東西該多好啊，就算是死了也值得！”
露易絲滿臉幸福，一雙眼睛完成月牙，把嘴塞得滿滿。
“不準胡說，那露易絲想吃什么，趁著這里有食材，艾倫給你做好不好？”
“真的嗎？不要，現在艾倫在比賽，露易絲不吃了，能吃到這個已經很幸福了。”
聽到艾倫的話露易絲先是一喜，然后臉色忽然黯淡下去，為難的搖搖頭。
艾倫一笑，知道這個小丫頭非常懂事，心里應該是很想吃，不過因為在比賽，她不想讓艾倫分心。
“沒有關系，第四局的菜品我還沒有定，我覺得只要是露易絲想吃的，評委應該也會喜歡的。”
“真的嘛？我好想吃面哦，就是剛才你做的蔥油拌面，不過艾倫你是不是騙我？”
露易絲將最后一只蒜蓉青背虎頭蝦塞進嘴里，含糊不清的說著。
“蔥油拌面啊，估計第四局是不能做了，那么咱們做另一種面好不好，也很好吃呦。”
艾倫寵溺的給露易絲擦擦嘴，他很喜歡這個小妹妹。
如果沒有離婚的話，那么他的女兒也應該這么大了吧。
露易絲聽到后，眼睛明顯一亮，有一些扭捏的說道：“震得沒關系嘛？是不是比蔥油拌面更好吃啊。”
其實艾倫早已經想好，第四局要做什么菜品，那就是以清淡為主。
前三局評委攝取的蛋白質與脂肪實在太多，菜品也多以油膩的為主，如果第四局在吃油膩的話，那么味道會大打折扣。
所以第四局要給評委很刮刮油了，小蘿莉想要吃面，那么比較清淡的面就是陽春面。
陽春面是江南地區著名的傳統面食小吃，也是蘇式湯面的一種。又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。
陽春面并不需要什么高湯作為湯頭，只需要那淡淡的一些味道就好，其最主要的就是那面條的麥香味。
按照做蔥油拌面的方法，艾倫開始和面，四周圍的觀眾們再一次觀看了一場表演。
這一次艾倫將面條寬度掌握在一毫米，可以說在切面中已經是非常細了。
做好切面后，艾倫用一塊潮濕的布蓋在上面，保持面條的濕度。
然后在食材中挑了一塊肥肉與網油準備熬豬油，這種豬叫做黑花野豬，是萊茵克市特產，以肉質細膩，肥瘦兼具著稱。