呂綠馨狠狠一跺腳：“走，去后廚！”
蘇菜后廚今天算是熱鬧了。
上到四巨頭和九州鼎食的執行總裁古亞楠。下到九州鼎食的八大主廚，青翔的校長和目前已被評為一級教師的何必進、身家上百億的黃河集團董事長祝延平。
下到后廚的各級廚師廚工實習生，都圍在兩個砧板前望著即將開始比斗的傳奇廚師周棟和花一刀花老板。
九州男神群早就已經炸了，這會兒剛好過了午飯口兒，男神群的漂亮小姐姐們剛一閑下來便八仙過海各顯神通、紛紛混進了后廚，周棟居然在一群廚子中看到了穿著廚師白色工服，一臉鬼鬼祟祟，猶如地下工作者般的吳蓉蓉。
可以說整個九州鼎食從上到下都在關注著這場比賽。
“如你所愿，我先來！”
呂綠馨取過兩塊豆方，在面前的清水碗中過了下，抬頭望著周棟道：“你可要看仔細了！”
說完手腕翻飛，刷刷刷刷就是一連八刀，先把兩塊豆方四面找齊。
然后以平刀法將兩塊不足兩厘米厚的豆方切成足足四十八張比宣紙稍厚的薄片。
一般的廚師在這一步都會一手輕輕按住豆方，一手執刀輕片。而呂綠馨卻是將豆方直接放在砧板上，也不用手按，直接就以平刀削去。
一刀削過，另一只手便同時將削出的豆皮揭去；那豆皮又薄又軟，普通人就算小心翼翼都難免不被碰破，她卻控制的無比精巧。
只見在如雪刀光中，一只玉手驟出急入、仿若蝴蝶穿花一般，每每都是輕輕一拂，便有一張又薄又軟的豆皮被放在了砧板上。
等到兩塊豆方削完，四十八張豆皮也被她碼成了整整齊齊的一疊！
“好刀法！”
周棟早在呂綠馨開始動手時就喝下了那瓶能量藥劑，頓覺眼前一陣清明，無論體力、精神、意志力都提升了一個檔次，呂綠馨刀法雖快，卻一樣看得清清楚楚。
越是看得清楚明白，周棟心中就越是震撼。
不愧是花一刀啊，單手片豆方不難，可既不按住豆方，另外一只手卻要同時抽走片出的豆皮，這又該是何等之難？
他計算著自己或許也能做到，但要說到像呂綠馨如此熟練，卻沒有百分之百的把握。
呂綠馨片完豆方，開始改平刀為立直刀法，要完成最后一步——切干絲！
這道大煮干絲考較的全是砧板上的功夫，要切好這干絲，你光是有高超的刀功還不成，還必須要爐火純青，一氣呵成！
鸞刀應俎，霍霍霏霏這個境界，如何解釋？
所謂鸞，取紅鸞相合、無使分離之意；所謂俎，說文解字上解釋為古代祭祀時放祭品的器物，或切肉或切菜時墊在下面的砧板，在這里應做第二種解釋。
鸞刀應俎，就是說在切干絲的時候，刀與砧板就像是一對百年恩愛的夫妻，絕對不可以有片刻分離，要做到刀光如歲月、一刀經百年，山無棱、天地合，干絲不成不敢與君絕！
霍霍霏霏，指的是刀聲，霍者為重、霏者為輕。刀聲要連綿不絕，輕重節奏分明！
呂綠馨以刀功成名，更是蘇廚上的名砧，這道菜她也不知道做了多少遍，這下施展開來，就見刀光如一條虹練，緊緊連系著下方的砧板，給人一種她此刻如果突然提起手中菜刀，都能連帶著砧板一同提起的錯覺。
就是如此的‘恩愛纏綿’，真正達到了鸞刀應俎的境界。
在如雪練般的刀光中，刀聲忽輕忽重，霍霍霏霏，正如一曲節奏分明的交響曲。
如果不是親眼見到、親耳聽到，旁觀者簡直無法相信居然有人切豆腐絲都能切出一場視聽盛宴！