油爆雙脆的難點不只是脆，你就是在路邊找個蒼蠅館子，只要對方敢做這道菜，那就指定能讓你吃到脆口，
為什么？因為這道菜的食材中有雞胗，雞胗要炒出脆口兒的感覺其實難度不算太高，有個幾年從廚的經驗，用心練習過這道菜的，基本都能做到。
這道菜真正難在‘雙脆’，
如果只論脆感，豬肚先天不如雞胗，又因為這道菜入鍋快、出鍋迅速，就算是最頂級的廚師，也絕對沒有辦法讓雞胗和豬肚保持同樣的脆感，
所以才說‘雞胗主脆、豬肚主味’，不是豬肚不能脆，是脆不過雞胗，味道又比雞胗醇厚。
甚至就連周棟當日在九州鼎食做的那道‘油爆雙脆’，以及王海濱親自出手的這道菜，也只是將豬肚做的比普通廚師更為爽脆一些，其實還沒有達到真正的‘雙脆’境界。
周棟說自己當日所做也最多就是得個九十分，就是出于這個原因，甚至就連王海濱為了替徒弟拔份撐場面，不惜施展出‘振翅刀’來，也最多只是與當初動用了完美級刀功的他媲美，距離滿分一百還很遙遠。
可有系統的孩子就是欺負人！
什么是完美級刀功？雖然距離‘化凡為神’的傳說級刀功之間還有一百零八個王海濱，可畢竟也稱完美，有了這個基礎在，當周棟見到傳說中的‘振翅刀’時，立即觸類旁通，心中已經有了計較。
“周小子，就算你是周面王、周酒神，論輩分也只是勤行后進。
年輕人，需知春風得意馬蹄急，也未必就能一日看盡長安花，如果太驕傲的話，可能就會變成方仲永、江郎啊......”
王海濱嘆了口氣，他固然是想為徒弟拔份兒擊敗周棟，可也不希望看到這個勤行不世出的天才驕傲自滿。
他是魯菜宗師，更是這一代‘振翅刀’的傳人，剛才這道‘油爆雙脆’說是陳興海做的，其實基本就是出自他手，以他多年在這道菜上下的功夫，不敢說做出的是‘神品之菜’，至少也是華夏獨一份兒，就算是盧知味親臨也一樣做不出、也一樣得給他個滿分！
可這小子居然說只能得90分？
雖說這小子還算客氣，在貶低他的時候把自身也跟著貶低了，他聽著還是不太舒服，
這不是驕傲是什么？勤行出個天才不容易，可不能都變成懷小子那樣，小小年紀就眼高于頂的！
王海濱現在的心情很矛盾，既與周棟是‘對手’，對他的評分不滿；同時身為勤行前輩，也是真心喜見后進出頭，甚至擔心周棟會因為取得了一些成績就驕傲自滿，回頭再傷了仲永。
“謝謝王老的提醒......”
周棟也看出王海濱有一半是在善意提醒自己，點點頭道：“我明白您的好意，不過我這也不是驕傲自滿，是真心認為如此，我媽媽也教過我的，人不可以驕傲，但也不可以故作謙虛，過度的謙虛其實是裝比。”
這家伙，越說還越來勁了，不錯，就得這樣！
懷良人聽得眉開眼笑，他感覺自己沒看錯人，老周跟自己就是一路人啊，是個好同·志！
本來嘛，有能耐就得把頭高高昂起來，非得裝什么虛懷若谷、什么謙遜，惡心！
王海濱眉毛微皺，緊緊望著周棟：“周小子，你是說真的？
我王海濱一生精研魯菜，更是在這道‘油爆雙脆’上傾注了無數的心血，