周棟一看，這個院子風水不錯，這口淺水井應該是通了地脈，屬于冬暖夏涼的那種，夏天井水涼透，可以用來鎮西瓜、鎮啤酒，冬天井中回暖，站住井邊都能感受到絲絲暖意，就好像兒時經常去的防空洞一樣。
葡萄架剛好半遮在這口淺水井的上方，冬日的陽光透過干黃的葡萄藤，變得斑駁破碎。
四五張厚油紙就鋪在井邊葡萄架下，上面放著一些花苞似開未開，略略有些干黃的桂花朵兒，顯是正在利用陽光帶來的溫度和井口冒出的暖氣來‘解凍’。
“這個燕項看著比老熊溝其余幾兄弟輕·浮了些，想不到做起本門的手藝來，倒是非常細心的。”
周棟點點頭，感覺孺子可教。
“你利用這口淺水井發散出來的暖氣和冬日陽光的照耀來解凍這些桂花，其實已經是非常穩妥的方法了，
能這么做的廚師現在已經不多，他們不是直接用熱水、就是干脆用微波爐，你能有這份耐心，稱得起一個‘精細用心’，是位好白案！”
燕項讓周棟感到非常滿意，尋思自己的幾個學生，胖子有心偷懶卻礙于女朋友的壓力必須要努力工作，至少現階段是不會的；周愛國有天賦也夠努力，只是說到心細還是比燕項差了半分；至于蘇家兄弟，昨天才被自己罵過，在做地鍋雞的時候不肯在火力上下功夫，倒學會了往鍋里扔鵝卵石的歪門邪道，現在已經被自己懲罰到后廚刷碗去了！
“嗯，不錯，非常不錯！”
周棟笑瞇瞇地望著燕項，好像是前輩行尊看著一名勤奮努力的好學生......
老熊溝幾兄弟有些愕然，周主廚這是什么目光，好像還挺喜歡老五的？
“不過也就是不錯而已，你這樣‘解花’雖說比一般廚師要強了許多，可還是無法解決根本的問題......”
周棟微微搖頭道：“這種緩慢‘解花’的方法比起直接用溫水、微波爐，是可以減少水汽的產生，加上現在是冬季，空氣干燥、又有井中的暖氣護著，只要用心仔細，解出的桂花也堪稱上品！
不過即便你如此用心，得到天時、地利之便，卻還是會有一個缺陷。”
燕項微微一震：“我為了防止水汽產生，才用了這種慢解法，可就算我處處小心，利用各種條件，卻還是沒辦法解決桂花在‘解凍’過程中會丟失花香的問題。”
“既然找了問題，就想辦法解決它。
如果說豬油桂花糕的骨是豬油，那么它的魂就是桂花，如果花香打了折扣，這道點心還能吃麼？”
周棟笑道：“還有沒有沒開始解凍的桂花？有就拿些來。
另外幫我準備一些應用的東西。”
燕項忙道：“周面王請說。”
“大鐵鍋一口，越大越好，要有配套籠屜以及能配合它的火爐一具，
另外還需要一桶純凈的清水，我看這口井里的水就很不錯，另外再準備些冰塊，最好是制冰機制成的，不要冰箱里凍的。”
周棟仔細想了想道：“還有黃糖，要百分之九十五以上甘蔗所制的那種，高筋粉、糯米粉、都要一等的優質面粉，打糕的槽子、打糕的槌子......松木做的打糕槌你們有吧？”