周棟笑道：“這就是‘玉白珍珠米’而已，如果會發光不成玄幻了？
好了好了，時間不多了，我們還是先把粥熬上再說。”
熬制老火粥，首先要有一個夠大的砂鍋，講究的是一鍋粥半鍋量。
這是什么意思呢？
是因為砂鍋起溫慢，可一旦起了溫就很難降下來，所以砂鍋內的米粥是最容易溢出的，所以如果是熬制十個人的粥量，你這口砂鍋就必須是能夠盛放二十人的粥量才行。
另外水和米入鍋的時候講究同入，就是說要同時將米和水倒入，在倒入的過程中，水沖激著米、米激蕩著水，米停則水也停，事后不可加水、也不可減水，要是水放多或者放少了，根本就沒有任何挽回的余地，光是這一手功夫，就讓很多廚師無法成為最頂級的熬粥師傅。
清洗珍珠米也是非常講究的，周棟是用大盆將珍珠米輕輕淘洗一遍，只此一遍，沖去附著在大米表面的臟東西就可以了，如果洗的次數過多，反倒會破壞大米表層，影響成粥的口味。
然后并沒有浸泡，直接與水一并倒入砂鍋。
現在很多的烹飪教材或者度娘資料都說熬粥前要先將米浸泡半小時到一個小時，這樣熬出來的粥才會粘稠，可老師傅們卻都知道這是瞎扯淡。
什么提前浸泡，那根本就是火候控制能力不夠，才會選擇的一種‘簡化方法’，外行新手可以用，老師傅用這種方法會丟死人的。
要知道粥的味道決定于熬粥的米，而米的美味、營養，必然是要在逐漸升溫的熱水中一點點釋放出來，這才是最為自然、合理的過程。
你為了讓熬出的粥更易粘稠，直接在溫度比較恒定的水中先浸泡一段時間？回頭倒是容易煮了，可是入鍋時米就已經被泡到兩三成發散，這樣的米在熬制過程中能夠不打折扣嗎？
所以有經驗的熬粥師傅在熬粥時只會經歷短暫的‘前期泡發’環節，也就是米和水入鍋時相互激蕩的這一過程。
周棟一手入米，一手入水，珍珠米嘩啦啦落入砂鍋的同時，從院中甜水井打出的清亮井水也同時倒入砂鍋內。
倉燕、宋京、蘇碧這一幫老白案頓時都屏住了呼吸，瞪大眼睛望著砂鍋。
粥飯面食都屬白案，他們這幫行家里手自然都非常清楚，熬制老火粥的時候，只需要憑借入粥入米時廚師的表現，就能看出這位廚師的功力究竟如何。
在不添水的情況下，一氣呵成，速度越快的廚師，那就是功力越加深厚。只有新手才會猶猶豫豫，米放光了水還沒加完，好不容易都放過了，又要懷疑自己是不是放水多了？少了？哎呀，要不要加減一些呢？
這樣熬出的粥能夠好喝才是怪事。
“沙沙！”
“嘩啦！”
入米和入水的聲音乍起即停，周棟用時甚至沒有超過兩秒鐘，可就在這短短的兩秒鐘時間內，砂鍋內白浪翻騰，每一粒珍珠米都被沖激的上下涌動，飽吸了水分！
黃思夏一直冷眼旁觀，等看到了周棟這一手，才終于長嘆一聲。
這一鍋老火粥已經不用看了，最少都是完美，甚至可以超神！