林掌柜嘆息一聲，自己這個兒子，雖然廚藝已經到了火候，可人就是沉不住氣，只好招了招手，當即將餐廳內的桌椅板凳清出場子，設下爐灶。
“不知林師弟要做什么？”丁五味問到。
“魚。”小林也不盡傻，沒有說具體菜名，以防被針對。
魚的做法很多，清蒸油炸水煮，甚至剁成肉糜煮粥，但小林最擅長的是水煮魚片。
這是林記海鮮酒樓的招牌菜之一，更是云江縣的傳統名菜，小林潛心鉆研過，甚至比林掌柜做得還好。
林掌柜猜到兒子要做什么，微微頷首，放下心來。
丁五味聲音有些調侃：“這么巧，我也要做魚。”
二人便不再說話，已將注意力全部放到案上的食材。
小林刀工一流，那柄寒鐵菜刀仿佛長在手上似的，刀光劍影，一條草魚便被去掉鱗片、內臟、頭尾，再用菜刀一拉一帶，兩大片魚柳就被完整的取了下來。
“屠龍刀！”咄咄咄，幾刀過去，魚柳肉已被片為厚薄均勻的魚片。
丁五味那邊，也將一條草魚清洗干凈，只是在運刀的時候，與小林截然不同。
“倚天劍！”丁五味刀法偏輕，施展的是麥穗花刀，也就是說魚肉被切得像麥穗一樣，沒有多年的功夫根本無法辦到。
林掌柜看到這一幕，神情微微凝重。
小林這邊開始腌制魚肉，與此同時，燒開一小鍋水，將洗凈的豆芽焯一下，澇起瀝干。
緊接著炒料，重油，將辣椒蔥姜蒜花椒粒等等爆香，加入頭尾魚排，放入醬油胡椒鹽等調料，再加水，保持大火。
待得水開，輕輕放入魚片，不能煮太老，也不能太生，這個需要廚師的經驗判斷，起鍋后澆在豆芽上面。
撒上花椒和辣椒。
另取一鍋，燒半斤油，澆在花椒和辣椒上面，滋遛滋遛，水煮魚的所有香味都飄了出來，食客們聞了食指大動，直吞口水。
幾乎同時，丁五味也做好了魚，但他燒的不是水煮魚。
油炸過后的魚肉金黃，麥穗朵朵張開，淋上醬汁后色澤鮮紅，嬌艷欲滴，實在誘人。
“這是什么菜？”有食客詢問道。
“我在書上見過，應該是錦繡魚，景州的名菜。”有見多識廣的食客認了出來，點評道，“錦繡魚勝在精致，細膩，非資深大廚做不出這道菜，丁五味道行很高啊。”
可能因為云江縣人見多了水煮魚片，看到錦繡魚的做法大感稀奇，反而吸引了眾多目光。
林掌柜心頭不舒服，吩咐道：“既然已經燒好菜肴，大家就抓緊時間品鑒吧。”
品鑒規則很簡單，在場食客先領一雙筷子，試吃兩份菜肴，覺得哪樣好吃，就把筷子放到菜肴的旁邊，誰得到的筷子數量最多，誰就獲勝。
眾人先品嘗小林做的水煮魚，在場有不少食客是老主顧，吃過之后，無不豎起大拇指：“嫩而不爛，色香味俱全，老林，你后繼有人啊！”
林掌柜微微自得，拱了拱手。
幾個老主顧又去吃錦繡魚，這錦繡魚通體紅晶，宛如藝術品，一時間竟然有些不忍破壞其形態。
但這更是刺激了味覺，狠心伸出筷子輕輕一夾，一粒穗肉就被夾了起來，芳香四溢。
食客將魚肉放入口中，本以為那紅彤彤的顏色會是辣味，不料酸中帶甜，甜中有香，讓人回味無窮。