“再好吃還能有你奶奶燒的好吃？”張褚年紀大了不能吃太多油膩的東西，嘗了一口便淺嘗輒止，接著品茶。
“和奶奶燒的比起來肯定是還差一點。”張之蘊道，但實際上他都已經快忘了曹桂香燒的菜是什么味道了。
曹桂香只在他的生命中短暫停留了16年，其中還有很大一部分時光是他已經已遺忘得差不多了的童年與幼年。這幾年除了孫冠云的干炒牛河和江楓做失敗的蘊雞，他已經鮮少能想起曹桂香做的飯菜的味道了。
“您好，銀耳素燴，請慢用。”服務員將銀耳素燴端上了桌。
這是一道非常漂亮的菜，白色的銀耳，黑色的發菜，橙紅色的胡蘿卜，綠色的萵筍，棕黃色的鮮蘑，五彩繽紛。
銀耳團成一個圓球像一朵花一樣擺放在最中心，胡蘿卜和萵筍都被去皮削成了鮮蘑狀，與團成球的發菜和小顆的鮮蘑一起整齊且軸對稱的碼在銀耳的旁邊。
整道菜就是一個圓形，底下是濃香黃色的雞湯，看上去如一朵花一般。
這是江楓第1次親眼見到銀耳素燴，在此之前只是聽過，知道這是譚家菜中有名的互菜，也就是素菜。
江楓下筷子夾起一塊胡蘿卜，廚師的刀功很好，胡蘿卜被削成了小巧可愛的圓形，大小相似，個個圓潤規則。
入口，有胡蘿卜本身的甜香，也有用雞油做成的芡汁與原湯的咸香，非常清淡鮮美。
永和居能被不少人在私底下稱為北平第一酒樓，果然有兩把刷子。
先前江家人來吃飯的時候江楓還覺得沒什么，覺得雖然永和居師傅們的手藝不錯，但自家的手藝也不差。
現在嘗了這銀耳燴素，江楓只能感嘆北平的老牌酒樓果然有兩把刷子。
曹桂香二師兄的徒弟都能做出如此水平，江楓根本想象不出來曹桂香做的銀耳燴素會是什么味道。
待江楓再去夾發菜的時候，卻發現桌上沒人動筷子了。
錯愕的抬頭看向其他人，江楓發現他們的眼睛都紅了。
見江楓在看自己，張之蘊胡亂地抹掉了堵在眼眶里即將要流下來的眼淚。
“這道菜的味道和我奶奶做的很像。”張之蘊解釋道，“不如我奶奶在我10歲生日的時候給我做的，但是真的很像。”
有的時候人們覺得自己忘掉了很多東西，腦子里已經沒有了那時的記憶，但身體卻很誠實的幫他們記著。
眼睛記得，鼻子記得，舌頭記著。
舌頭會幫你記住菜的味道，吃菜時的感覺，以及對做菜人的感情。
這是一輩子的記憶，永遠也忘不掉。
“這菜雖然是素菜，但做起來卻麻煩得很。銀耳要提前泡，泡完之后還得拿清湯煮一個小時，胡蘿卜和萵筍都得削，削起來又浪費，勾芡的用原湯，還得用雞油，最好得是老母雞的雞油才香。”張褚看著桌上的銀耳素燴，仿佛透過這道菜看見了曾經為他做這道菜的人。
江楓不知道該說些什么，只能保持沉默。
“今天這是怎么了，好多年沒想起你奶奶了，吃了一口菜倒是想起來了。”張褚笑道。
周圍突然一下暗了下來，江楓抬頭，發現燈關了。
整個2樓大廳的燈都關了，大廳里的客人一片嘩然。
“各位客人，不好意思，不好意思，可能是旁邊修路把電纜挖斷了，緊急停電。我們店里是有備用電源的，大家請稍安勿躁，馬上就能來電，給大家添麻煩了真是不好意思。”大堂經理跑出來大聲和大家解釋。
夏天天熱，北平天黑又晚，要到8點鐘才能天黑。現在雖然已經7點了，但依舊十分燥熱，空調只要一停下來，人就會感覺到熱。
“蘊蘊你去把窗戶打開，這沒空調太悶了。”張赤遠已經感覺到有些熱了，需要開窗透氣。
“我來開吧。”江楓的位置離窗戶近，起身準備開窗。