北平的炸醬面應該是僅次于北平烤鴨的特色食品，名氣大，范圍廣，北平城任何一個館子走進去都有炸醬面賣，炸醬各種千秋配料各不相同，就連面的種類都不一樣，手搟面，抻面和揪片都可以用來做炸醬面。
但如果真要講究的吃，肯定是以最傳統的抻面為首選，只不過是抻面太考驗師傅的手藝，沒有個三年五載的功夫根本沒法做出來，所以比較少見。
江楓初到北平，奉旨陪江雋清和江雋蓮兩姐妹四處玩的時候就嘗過館子里賣的炸醬面，只可惜那次江楓沒挑好店，面是手搟面，切出來的那種，菜碼只有黃瓜絲一種不說，一口炸醬面下去江楓差點把自己咸死。
后來江楓也問過陳孟行，陳孟行告訴他北平炸醬面做得最正宗的永里是家里做的，外面售賣的也沒法爭出個正宗不正宗。八寶齋永和居這種老店名店里也有炸醬面賣，百來塊一份的炸醬面味道雖好，卻讓人吃起來總覺得不那么自在。
炸醬面是家的味道，外面的店里自然做不出來。
永和居后廚是有已經做好的炸醬的，想必平日里炸醬面也在永和居對外公開的菜單上。
江楓一看曹桂香手上的動作就知道她做的是抻面。
抻面的做法和拉面有些類似，但又不能說抻面就是拉面。
抻面的制作手法比較復雜，主要工序有和面、餳面、摔條、摻條，其中最著名也最具有代表性的抻面就是龍須面，江建國在江衛明99歲壽辰上為他做的長壽面就是抻面。
抻面是由雙條反復折合對拉而成，七折為大拉面，十二折以上叫龍須面，但現在餐飲業將龍須面的最低標準定義為十四扣，就是將一個面團抻出16384根。江楓依稀記得，龍須面的最細記錄應該是能抻至20扣以上，也就是說將一個面團抻出數百萬根面，這樣頂尖的抻面技術用神乎其技來形容也不為過。
曹桂香抻面花了不少時間，畢竟這個面是從揉面團開始做起的，等到她這碗炸醬面做好出鍋估計都已經到半下午了。
江楓仔細數了數曹桂香扣了十一下，作為一個非白案廚師而言這個抻面的技術已經算得上是非常高超了。
用如此細的面來做炸醬面，江楓還是頭一次見。
抻好了面曹桂香將其放進鍋里煮，一邊準備菜碼一邊等待面煮好出鍋。
炸醬是現成的，菜碼沒有固定的種類，基本上都是根據時令而定。除了黃瓜是固定出場選手，其他的一般只能隨緣。
曹桂香猶豫了一下，切了半根黃瓜，又切了一點蘿卜絲兒，剝了兩瓣蒜，就沒有再準備其它的了。
江楓大概能猜出她的意思，面可以精心準備，反正到時候面是蓋在菜碼與炸醬底下的看不出來，如果菜碼準備的過分華麗反而容易暴露做菜者的小心思。
備好了菜碼，曹桂香在鍋邊靜等了一會兒，待面煮熟變得透亮之后想起快速撈出，先過一遍冷水，讓面條降溫又洗去了表層的淀粉后才瀝水裝進碗里，再依次加上炸醬與菜碼，一碗看似平平無奇的炸醬面便做成了。
秦貴生一直在遠處偷偷觀望，見曹桂香炸醬面做好了便上前來瞅一眼，當即嫌棄道：“師妹，這師父出錢你也別小氣啊，才放這么點菜碼好歹你也多加幾樣啊！”
曹桂香給了秦桂生一個嫌棄的眼神，道：“你懂什么？他窗戶修好了嗎？”
“不知道，我也看不出來，反正我剛剛上去的時候看見他還在那修。”秦貴生道。
曹桂香深吸一口氣，端著炸醬面上去了。
張褚還在老地方修窗框，看樣子修理進度已經步入尾聲，曹桂香端著炸醬面走到他身后看了他很久也不見他轉身。
“那個，小張師傅，你…吃午飯了嗎？”曹桂香開口問道。
聽見后面有人在跟自己說話，張褚轉頭，就看見曹桂香端著一碗炸醬面，愣了一下，道：“啊，沒……”
江楓就站在張褚旁邊，從他的角度看曹桂香就跟電視劇里開了美顏濾鏡的女主一樣。
半下午的陽光斜著透過打開的窗戶透進來，正好落在曹桂香的身上，順滑黑亮且蓬松的頭發在陽光下放著光彩，趁得她的臉格外的白凈。
曹桂香眼睛睜得大大的，靈動且明亮，臉上帶著笑，嘴角微微上揚，原本平平無奇的五官，在這如2000萬柔光像素般的陽光下，倒顯得清秀可人了起來。
這種時候，只要再配上一個恰如其分的bgm，說不是男女主角初相遇江楓都不信。