“現在你有這么好的條件和機會，問我們問不出東西你可以去樓上問孫師傅，實在不行你還可以去永和居問彭師傅。我相信彭師傅肯定不會介意在這方面給你一些指點，而且彭師傅也絕對能夠給你指點。”
江楓很想說他不是閉門造車，他也在跟大師深入學習，只不過他學習的大師是江仲恒和曹桂香，甚至是彭長平的親爹上一代彭師傅。
菜譜的視頻教程他每天都看，看了好幾遍，熟悉到甚至晚上睡前閉上眼腦海中就能閃過那些切菜的畫面。不光是視頻教程，回溯功能他也有在好好使用，只要使用CD一到就進到曹桂香的記憶里跑到幾十年前的永和居廚房吸取譚家菜的經驗。
可以這么說，江楓覺得他現在做黃燜魚翅上手學習只要兩三天，很快就能出師，而且全是譚家菜的慣用手法。
他每天看這么多視頻，就是為了尋找可以改進，可以不同，可以填入自己元素的地方。
但是不行。
他的天賦點在了刀功上，可是到了S級的菜，刀工對菜品的增益已經到了很微弱的地方，就算他在江氏參羹的海參上雕花也不會改變知道菜的最終味道。只會讓吃的食客覺得這個廚師可能是太閑了，都閑出病了。
而在調味和火候上尋求不同，突破和自我也非常難，因為先前太過依賴視頻教學的緣故江楓已經很難修改了，有的菜脫離視頻教學本身的方法就感覺有點不太會做了，換個方法從S級做到A級這換個錘子。
菜譜里大多數的菜都是出自名家，這也就代表這些菜本身的手法和技術都已經非常成熟且沒有太多的改進的空間，江楓一直都是這么學的，而且是用模仿的方法來學的，想要探索出屬于自己的新方法就顯得尤為艱難。
他很想怎么跟江衛明說，但他不能。
他只能說——
“三爺爺其實我也有交流，不是在家里閉門造車。”
“那你都在和誰交流？孫師傅沒跟我們提過，難道你每天都打視頻電話給彭師傅？”江衛明問道。
江楓：……
江楓咬咬牙：“我每天都在網上看視頻教程！”
江衛明：？
江衛國：？？？
不知為何，老爺子覺得有那么一刻手很癢特別想打孫子。
江衛明這下是徹底蒙了，他也搞不明白江楓的腦回路了。放著那么多好端端，活生生，非常樂意教他的大師不請教，跑到網上去看視頻教程。
這是什么極限操作？
江楓連忙補救：“我其實也不是跟他們學，我就是想看看網上那些視頻教程有沒有什么新方法可以借鑒或者啟發一下。我有幾道菜都是跟著彭師傅學的，完全照著他做的，有的時候我感覺我做出來的菜不是我的是彭師傅的。”
“所以我故意不去請教彭師傅和孫師傅，就想去弄點新的。”
江衛明點點頭，好像有點懂了。
老爺子則是怒了，他原本還想再聽一聽的，這下他實在是忍不住了，沒有直接上手錘孫子已經是他對孫子最大的愛了。
“放屁！”
“胡扯！”
“無稽之談！”
“我看你是腦子被驢踢了，腦袋里的水沒放干凈，你要不要現在晃晃你脖子上頂著的魚缸數數看里面養了幾條魚？”