豬肉價格受市場影響波動很多，養豬戶養上幾個月搞不好就打個平手，遇到運氣不好還要賠上幾個。所以，村民現在養豬的也沒幾個，特別是年輕一輩覺得鼓搗這玩意兒又臟又累，還沒搞頭，索性就不養了。
村里幾百戶人家，養豬的還真沒幾個。
自己吃的肉自然要講究些，飼料是不用的，都用糧食喂，更別說泔水。
這樣一來，農家樂和客棧產生的泔水就沒地方處理，只得直接倒進排水系統里，隨著陰溝流進水渠。
反正村里的排污管線上面都用石板蓋著，眼不見心不煩。
老黃說，這事是他去許爽那里幫忙的時候看到的，各家農家了和客棧想必也是如此。只不過，許爽那邊生意實在差，每天做的飯菜都是自產自銷，也沒什么泔水好排。
說完，老黃說：“宋書記，我要告密，我要舉報他們。”
宋輕云：“你這是反映情況，不算是告密。老黃，告密可是貶義詞。”
既然已經確定了是農家樂和客棧污染了環境，他就琢磨著下午再走訪幾家，拍幾張照片留底，然后和劉永華和各村委委員商量一下如何治理環境。
問題是這事涉及到各家的切身利益，特別是老吊和陳建國自己也開有客棧，刀子動到自己頭上，必然引起他們的強烈反彈。即便是以前在工作上和自己密切配合的陳建國，這次只怕也會非常抗拒。
這就頭疼了。
說著話，泥鰍已經收拾干凈，放進簸箕里，又用清水漂洗了一次。
電飯鍋里的飯已經蒸熟，可以做菜了。
黃明切好了煮熟的豬肉，開始用青椒炒回鍋肉。
宋輕云大驚，自己就是奔著老黃的回鍋肉來的，你黃二娃做的能吃嗎？可看到他一臉的陰郁，小宋同志就閉了嘴。
自他來這里開始，黃明就在廚房忙碌，從頭到尾一句話都沒說。
回鍋肉炒好，看顏色和香味好象還不錯的樣子，宋輕云用筷子夾了一塊嘗了嘗，味道還成。
接下來就是今天的重頭戲泥鰍鉆豆腐。
山里面水產得之不易，老黃親自動手。
他先是在鍋里倒上菜油，待到熬熟了，再扔進去幾塊切成顆粒的肥豬肉，炸成油渣。
這個時候鍋里已經是熱氣騰騰，滿屋都是植物油和動物油脂中和在一起的醇厚的香味。
老黃手下不停，立即把早已經切好的生姜、大蒜、泡辣椒用菜刀趕下去。
“唰啦”一聲，酸酸辣辣的煙霧冒出來，熏得宋輕云一陣咳嗽。
待到調料的味道被熱油提出來，老黃又把一碗霉干菜倒下去。
鍋中更是熱鬧了，吱啦聲不斷，烏黑的霉干菜被熱油煎得發白發黃。
老黃：“這叫勾油湯，其中冬菜是其中的關鍵。做河鮮最重要的是油要多，最好是用菜子油和豬肉混在一起的混合油，才能壓住水腥味。不過，也因為油多，容易膩，酸冬菜可以解膩。”
酸冬菜就是霉干菜。