若餐廳那邊結束了營業，但是蘇記這邊的火爆生意還在持續著。
因為《三頭宴》視頻的傳播，越來越多人專程來到古街，想要品嘗一番蘇記的菜。
雖然大家也知道，三頭宴那種大宴，輕易不可能隨隨便便在蘇記品嘗到。
不過為了滿足大多數人的好奇心，馮一帆也是和大師姐一同研發了兩道簡化版的扒燒整豬頭和拆燴鰱魚頭。
比如扒燒整豬頭，被馮一帆和石家慧一同進行改進后，弄了個簡化的紅燒豬頭肉。
如此一來，烹飪的過程進行一些簡化，同時也不用上桌一個整豬頭，導致一桌的客人吃不了。
拆燴鰱魚頭被馮一帆同樣進行了一些簡化，變成一個燴燒鰱魚頭。
馮一帆對魚頭進行更多的處理后，并不會將魚頭拆骨。
同樣，點菜的時候，也可以只點一半的魚頭。
味道上不會有太大的偏差，再加上馮一帆加入了一些配菜在其中。
在如今冬天里，更是可以點這么一份燴燒魚頭，當做是一個魚頭火鍋一樣，可以涮肉，也可以將各種的蔬菜放入其中烹煮。
結果馮一帆改良簡化的拆燴鰱魚頭，變成了蘇記的一道特色，魚頭鍋。
推出的幾天下來，迅速成為了不少晚上來蘇記客人幾乎必點的一道。
在如今的冬日里，點上這樣一鍋，上桌之后熱氣騰騰，首先是把魚頭吃一吃。
接著便可以呼叫服務生了。
服務生會過來把鍋里剩下的魚頭骨挑揀掉，然后注入早已經準備好的魚湯，并且會按照客人要求加入一些蔬菜燉煮。
在鍋開的時候，會把準備好的魚片上桌。
接下來的時間里，客人就可以好好享用這樣一鍋魚湯。
把燴燒魚頭做成了類似火鍋形式，也是讓不少人覺得非常有趣。
當然，更加吸引客人的地方，還在于這一鍋湯確實是非常鮮美。
可以如同火鍋一樣涮菜，同樣也可以品嘗鮮美的魚湯。
在冬日里，吃上這樣一鍋，真是會感到渾身都暖洋洋，而且幾乎是不用再點其他的菜，這么一鍋足夠三五好友喝酒吃飯。
只是來了蘇記，又怎么可能會不點其他的菜呢？
蘇記各色的菜肴，真是花樣很多，會讓人忍不住想要點上幾道嘗嘗。
當然也有一些覺得在蘇記排隊太久，選擇點上這樣一個魚頭鍋，讓蘇記里給直接打包，他們帶回家去好哈品嘗。
每當有人打包外帶的時候，打包好遞給對方的時候，也都會進行一番囑咐。
告訴對方回家要先把魚湯燒開，然后要先把魚頭給吃一吃，再加入另配的一包魚湯后，再加入其它的食材去燉煮。
燒開過后，才可以下魚片去涮著吃。
并且魚湯是最好不要隔夜的。
可以說，蘇記真正做到了很人性化，每一位外帶的人，相同價格買到的魚頭鍋，各種東西搭配和在餐館里幾乎是一模一樣。
這么一來，確實是讓蘇記的生意更加火爆，魚頭鍋甚至一度有點供不應求了。
馮一帆也只能是專門找水產老板，幫忙聯系了一些養殖場。
有了充足的原料，讓蘇記的魚頭鍋也是供應充足起來。