先讓關家的木匠們按照自己的設計圖紙，用桐木箍制出上小下大的甑桶，用竹片編成甑篦，架在甑桶中下部，用以置放甑料（煮好并發酵的酒糟），甑桶下設陶制地鍋，地鍋底部則是用來加熱的爐灶。
當爐火燒沸地鍋中的水（或者發酵好之后的酒液），便產生水蒸汽（或酒蒸汽）。蒸汽的高溫，通過酒糟層時，帶出酒精蒸汽以及香氣，這些酒精蒸汽，遇到頂部冷水鍋——天鍋的鍋底，則在其底部冷凝成酒精水珠，然后滴入天鍋底部下方收集酒液的斗勺中，再通過出酒管，流到甑桶外的酒壇。
這種釀蒸技術所造出來的酒，酒液氣味芳香純正，滋味醇厚，缺點則是工藝繁瑣，操作強度大，而且產量偏低。
不過這些缺點，在目前來說不值一提，關寧亦會在將來逐一改善，畢竟，在他的精神世界里，他還聯接著整個現代社會的信息網絡，他不缺手段！
酒之文化源遠流長，在這個酒味還未完全發散出來的朝代，他覺得他有權利，也有義務，讓全天下嗜酒之人都喝上好酒！
前提當然是……付錢！
……
……
春日珊珊未至，但冬寒早已褪去，乍曖還寒之際，一些年輕人早已穿上輕衫簿裘，翩然行走于揚州各地阡陌之間了。
這一日，驛道之上，濕滑的泥濘上布滿了車轍與馬蹄印，道旁濡潤的衫樹枝蔫蔫地掛著，不顯一點朝氣，但樹下枯葉叢中的草尖隱隱冒出頭，在一片黃褐色的景致中顯得醒目而精神，而突兀而至的幾聲鳥鳴，則讓一切突然變得生機盎然。
春意勃發了，人們的興致顯然也高了許多。
這時，只見在車馬轔轔間，一騎左沖右突，疾馳而過，蹄聲的的，還伴隨著悠長而驚惶的尖叫聲。
“抱……抱歉，請讓……讓開……讓開……啊……”
馬疾走，道旁行人避走不迭。有些人被馬蹄踏起的泥濘濺了一身，便罵開了。
“這是誰家輕狂的兒郎啊，如此不長眼！”
“呸，活該摔死他……”
“咦……好象是名女子呢！”
“女子？趕著去會情郎呢？一看就不是什么好東西，恁地不知輕重！”
“嘻嘻，樣貌好象不錯，濺你一身泥，說不定對你有意呢。”
“啊呸，滾一邊去……”
罵罵咧咧聲之中，那匹白馬早已跑遠了，而遠方則傳來了鳴鑼開道的聲音。
看樣子，是有官家的大人物要從驛道上過。
眼見越來越近，前面人影幢幢，鐵甲寒兵，在日光下熠熠生輝。
“前方何人？勒馬！止步！”鷹揚衛大吼道。
虎吼聲中，已有人從車駕兩旁沖出，刷地列陣，矛槊外拒，瞬間便在馬車四周布下層層匝匝的防線。
失控白馬上的白衣少女，拼命地去勒韁繩，可發了狂性的馬哪里制得住，只是死命地往前沖！
少女桃花一般的臉頰已滲出細密汗珠，眼看著連人帶馬就要往那群鷹揚衛的槍刺上送了，她眼神中閃過強烈的無力感，一聲尖叫，干脆閉上了眼睛……
這時，只見在車駕中央的馬車上，車簾一動，一道紫色身影從車內飛出，影若驚鴻，咻地掠到白衣少女的馬鞍上，貼在她背后，右手摟腰，左手策住驚馬韁繩，往側旁一拽，驚馬馬頭立即偏轉，希聿聿長嘶，馬蹄亂踏，原地打圈，前沖之勢總算止住！
馬鞍上的白衣少女，已嚇得面如白紙，她聲音打顫，一迭聲地道：“抱……抱歉，我……我不是有意……沖撞的，馬……馬拉不住……”聲音里已是帶著哭腔。
側旁的禁軍瞬間圍了上來，更有人手揮帶勾鐮的槍刺，看樣子是要將那白衣少女從馬上拖下來。
此時，少女背后之人，對著侍衛們高聲喝斥道：“好了，統統給我住手！退下！”聲音雖厲，但音色卻是清脆柔美至極。