“確實，比起我們自己在都市之中購買的那些生栗子，動不動就是壞了的果仁來說，杰哥現在準備的栗子，看起來確實很好吃的樣子。”
“只能說臥牛村實在是太神奇了，不僅僅擁有著山清水秀的環境，更重要的是東西看起來也十分的美味，實在是太令人向往了呀。”
“不正是因為山清水秀的環境，這才有了美味的野貨么？”
在直播間觀眾們的注視之下，夏杰開始烹飪起了今晚的第三道家常菜“板栗燒雞”。
“板栗燒雞是一道傳統名菜，在東北菜、川菜、湘菜等菜系里都有這道菜。板栗燒雞營養豐富，又有一定療效。成品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點。”夏杰對著直播間的觀眾們說道。
“首先，咱們將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬1厘米的薄片。”
只見到手中的菜刀，仿佛像是穿花蝴蝶一般，在一只完整的雞上游走著。
然后下一瞬間，砧板上的雞肉頓時被分成的一塊塊合適入口的大小。
至于骨頭，則還是一整只雞的骨架，看起來沒有絲毫被破壞的痕跡。
如此精湛的脫骨技巧，讓直播間的觀眾們頓時傻眼了。
“雖然知道杰哥的刀工絕對是一等一的存在，可看到如此漂亮的去骨過程，還是讓人不得不贊嘆，這就是廚神的水準啊！”
“是啊，如此完美的刀工，普通人若是沒有超過十年以上的沉浸，是很難擁有的。”
“別說是十年了，我已經做了二十多年的廚師，現在去骨依舊需要破壞骨架，像是廚神杰這樣，在絲毫沒有破壞骨架的情況下，還能夠將雞肉一塊塊分離出來，這根本就不是經驗能夠達到的，這完完全全就是天賦！”
“唉，只能說咱們的天賦，真的連廚神杰的一根小指頭都沒有辦法達到。”
聽著直播間觀眾們對自己這一手刀工的高度評價，夏杰只是笑了笑，并沒有回應，而是繼續講解著板栗燒雞的做法。
“燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。”
夏杰一邊說著，手中的動作卻沒有慢下分毫。
一顆顆金黃的板栗，在被熱油炸過之后，頓時變得猶如一顆顆黃金那樣耀眼，看得直播間的觀眾們又是一陣驚嘆。
“或許，這就是我和廚神杰的區別吧。畢竟我沒有這么好的食材，僅僅只是簡簡單單的一炸，就能夠做出來如此完美的成色。”
“呵呵，說的好像炸東西不需要注意火候似的，你若是做不到這一點，說明你還沒有辦法理解什么叫做‘六成熟’。”
“在火候的控制方面，廚神杰的確已經做到了無人可及的程度。”
“作為一個廚師，我多么想要擁有和杰哥一樣，能夠如此完美掌控火候的能力呀。”
看著此刻直播間屏幕上跳出的彈幕，夏杰笑了笑，淡淡的說道：“對于火候的控制，我其實已經說了蠻多次了，大家只要多下廚房，多去進行練習，其實也可以做到這種程度的。”
再與直播間觀眾們的聊天之中，夏杰將板栗全部炸好。
“現在，咱們將炸好的板栗先放到一旁，再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。”
之前完整的雞骨架，此刻就成為了夏杰的湯底，在熬制出香味之后，便蓋上鍋蓋。
“最后，咱們取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。”
終于，板栗燒雞完整的呈現在了直播間觀眾們的面前。
盡管只是一道簡單的家常菜，可因為是夏杰烹飪的，還是讓屏幕前的觀眾們，忍不住贊嘆連連。