“我認得你，你是王似聰王公子，王公子光臨小店，真是莫大榮幸啊。”
安穩過了兩日，楊信陽沒想到京城有名的王家少爺竟然親自上門。
王似聰帶了兩個人來，一個是胖胖的跟班，王大少叫他胖謀，另一個是一個妖嬈的姐兒，身子仿若無骨，光天化日之下，也不害臊，就這么膩在王公子身上。
老孔一臉諂媚，把王似聰迎了進來，楊信陽倒是沒多大波動，只是點點頭，拿了個菜牌子過來，“王少爺好，想吃什么？”
王似聰上上下下打量了一番楊信陽，眼神中露出狐疑之色，末了隨手接過菜牌子，粗略翻了幾下，“給我來一碗大面吧，我倒是非常好奇，究竟何謂“大面”？”
“所謂大面，就是指澆頭的肉都是大塊的，比如酥羊大面，酥鴨大面，楓鎮大面等等。
面之總名曰“大面”，曰“中面”，中面比大面價稍廉，而面與澆俱輕；又有名“輕面”者，則輕其面而加其澆，惟價則不減。”
王似聰聽完一臉鄙夷，“那不過就是路邊尋常野攤面而已，怎么就成你家特色了？”
楊信陽拉了個椅子坐到王似聰面前，“那可不一樣，聽我慢慢說來，在我這京御膳坊里，吃肉的面不叫肉面，叫“帶面”。
肉面之中，想吃瘦的，叫“五花”，純瘦的叫“去皮”，肥的叫“硬膘”，也可以叫“大精頭”。
吃魚的面不叫魚面，叫“本色”；沒有澆頭的是光面，又曰“免澆”；“三鮮大面”里的“三鮮”，指的是三個澆頭，兩個澆頭叫“二鮮”，又叫“鴛鴦”，如果是面少一點的兩個澆頭，可以叫“小鴛鴦”……”
王似聰一聽，嘿嘿一笑，“聽你這么一說，倒有幾分意思。”
“那是自然，我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，追求一點無用。
這吃面啊，道理兒多了去了，湯底也有講究，紅湯、白湯，寬湯、緊湯，硬面、軟面，重青、免青，過橋……”
王似聰聽得食指大動，拎起筷子，“你這么一說，很好，勾起我的胃口了，說得天花亂墜，撿你家特色，上來試試。”
楊信陽眼珠子一轉，“大巧不工，天下至味，不過一碗安樂茶飯，你等著，先給你上點不用刀切自來菜。”
王似聰有些懵，“不用刀切自來菜”是什么菜呀？
楊信陽笑瞇瞇地說：“抽筋菜、眼子菜，刀不切自來菜，等下你便知。”
所謂的不用刀切自來菜，其實就是的是農家極易生發、也是最為尋常的豆芽菜。
黃豆芽白生生、黃微微，細細長長、柔柔弱弱的模樣，想起它那甜甜脆脆、醇香耐口的滋味......
豆芽又稱豆蘗、大豆黃卷，因其長一寸許，狀若如意，故還被稱作“如意菜”“稱心如意菜”，有的人家大年初一要吃一盤豆芽菜，以祈求一年之中事事稱心、件件如意。
雖說豆芽一副弱不禁風的樣子，形容一個人身材羸弱，都要說他“長得
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像根豆芽菜”，不過，別看這豆芽細細弱弱，可它是古今通吃的寶貝呢。
造黃卷法，壬癸日，以井華水浸黑大豆，候芽長五寸，干之即為黃卷。用時熬過，服食所需也，這樣培育出的豆芽，味甘平，主濕瘴、筋攣、膝痛，主要用于醫藥養生之食。
尋常人家就沒這么講究，前中元數日，以水浸黑豆，曝之。及芽以糠秕置盆內，鋪沙植豆，用板壓。及長，則覆以桶，曉則曬之，欲其齊，而不為風日侵也。中元則陳于祖宗之前。越三日出之，洗、焯以油、鹽、苦酒、香料可為茹；卷以麻餅尤佳。色淺黃，名鵝黃豆生。
正所謂