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汴梁,陸府。
陸垚和韓韞玉還有曹菡聊天的場景,自然是被陸盱和言氏知道了,在知曉他們幾個要在房間當中用餐后,陸盱也沒有多說什么,畢竟現在陸垚已經成婚了,他的事情大多還是由他自己做主,自己不要多加干涉。隨后,就帶著言氏去吃午飯了。
說到這里,其實不管陸垚有沒有穿越過來,陸府這一日三餐的規距都是沒有變化的,單就是這吃食還有一日三餐的規距,就已經讓一些尋常百姓人家比不上了。
對于現代人來說一日三餐都是習以為常的事,而在中國古代,一日三餐卻是普通難以奢望的事,就算在當時的盛唐,百姓都只是一日兩餐,士大夫一日三餐,皇帝一日四餐。
而兩宋在中國飲食史上是一個歷史性轉折時期,百姓的食物也這個時候開始從匱乏走向豐富。良種水稻的引進、南方地區的農田開發和技術的提升,讓人們獲得了自然的饋贈,平民的飲食習慣也從一日兩餐變成了一日三餐制。
在經歷了戰爭和饑餓,宋朝營造了一個和平安定的社會,人們有了更閑適的時間,有時間和食物來琢磨飲食,研究烹飪食物的方法,發明各種美食來滿足舌尖上的享受。
在宋朝各行各業相比前朝都有質的發展,所以人們的生活質量也得到了大幅度的提升。
一般來說,民以食為天,飲食代表了人們的生活水平,而在商品經濟高度發達的宋朝,飲食超越前代。
宋朝人在前人使用煎煮炸燉的烹飪方式,還普及使用了新的烹飪方式,也是至今都很流行的烹飪方式,炒菜的方式。實際上炒菜在南北朝時期就已經出現了,但沒有大規模普及,仍然使用的是煎煮炸燉的方式。
由于宋朝鑄鐵技術的發展,炒菜這種烹飪方式在宋朝才大規模普及起來。
宋朝以前,我國的鑄鐵和提煉鐵的技術落后,人們常常用青銅和陶土來鑄鍋,但青銅器價格較昂貴,不是普通人消費得起的東西,所以炒菜這種方式難以普及到普通人家中,只有在宋朝煎炒烹炸才基本完善。
漢人作為農業民族,五谷在飲食中占據主導地位,宋代沒有玉米和白薯等作物,北方人的糧食以粟小麥為主,南方人的糧食以水稻為主。宋朝早期,無論南北方,宋朝的群眾都偏食面食,因此民間主食主要以面食為主。
宋人對飲食十分挑剔,還催生出了各種各樣的美食,宋朝的大街小巷中,不僅有幾十家著名的酒店還有形形色色的飯店和小吃店。
紅燒肉,是中國人餐桌上最常見的一道菜式,紅燒肉油而不膩、酥而不爛、入口即化的感覺,紅燒肉的做法將豬肉中的油膩完全去除了,留下了醇香的美味。