坦白講，雖然張小強從來沒有做過老面饅頭，但是他還是知道老面的保存很不容易。
因為只要老面發的時間稍長就會有獨特的酸味出現，甚至出現腐臭，容易影響饅頭的麥香，根本無法使用。
因此，常規來說，老面要保存數天都比較困難的。
至于說保存千年的老面，張小強不敢想象，總覺的現實中不可能存在。
他只是在考古的紀錄片看過。在陜西唐代的古墓考古時，考古人員曾發現了棺槨內的炭黑形態物質，專家用科技手段檢測確定是面團，然則就算是面團，這種焦黑形態也不可能使用了。
系統提供的老面團不會是一團焦黑吧。
張小強打開匣子一看，實在意外。
這就是千年老面團。
這也太小了吧。
眼前的千年面團根本不能稱為團，它呈薄片狀，就像一片拇指大小的百合干，面片柔軟，雪白顏色，沒有酸臭味，反而帶著淡淡的麥香，十分獨特。
清冷的電子音從彩蛋傳來：
【每片千年老面團能發面1千克干面。用完后，紫檀盒中會隨時補充消耗的千年老面片，宿主請把握好，請勿浪費這來之不易的千年老面】
“這千年老面也太小了吧？”張小強小聲嘀咕了一句，他覺得這么小量的老面，發面的效果應該不會好到哪里去吧。
稱好干面粉的重量后，放入不銹鋼臉盆中，張小強加入少量的水開始和面。
和面用的水不可能是自來水，自然也是系統特別提供的。
【特選長白山天池深層活性水，天然無污染，自帶清甜，富含各種礦物質，這種水自帶弱堿性，不僅有益于人體，更適用于面團發酵，與千年老面團搭配，可以起到雙倍發面效果。】
用這么好的水發面，也是沒誰了。
干面粉中加水后，張小強開始加入千年老面團和面。
他采用的和面法叫“三步加水法”。
不是一次性加水，而是慢慢的加水和面，讓干面粉從雪花片，到疙瘩狀小面團，然后再到大面團，不斷黏連，這期間一次又一次加入適量的水，這樣一來容易控制用水量，二來可使整個和面過程干凈、利索，最終達到“面團光、面盆光、手上光”的‘三光’效果。
張曉強不是專業的廚師，更沒有系統學過廚藝，不過經過系統升級后，他發現自己真的成了和面高手，干起活來一點都不拖泥帶水。
垮拉垮拉——
很快，一個光亮的面團就在他手上誕生了。
“真不錯。”張小強打量著自己和的光亮面團，十分欣喜。
把面團放入不銹鋼臉盆中，張小強蓋上一方潔白的干細紗布，讓面團發酵一會，用專業術語來說就是醒面。
做完這個步驟后，張小強也沒有閑著，他拿起紫碧大龍王荷葉，開始仔細清洗，一會要用。
快速洗干凈荷葉后，張小強又在灶臺上架上系統提供的蒸鍋，開始燒水。
點火完畢，他不經意瞥了一眼不銹鋼臉盆，不知道面團醒得怎么樣了。
這一看，差點沒把張小強嚇死。