大夏內發生的事情，櫻島這邊的兩人無從得知。
姜序與青葉兩人商量了一下，決定先將今天的食戟完成。
因為鹽水鴨是一道涼菜，口水雞實際上也屬于一道涼菜，就無所謂擔心先制作好，食材會變涼的問題。
因為這兩道菜本來就是涼吃，熱食口感反而不盡人意。
姜序提起自己先前選中的那只幸運雞。
青葉在購買時，已經讓人處理好了，不光拔干凈了毛，內臟也都掏空，整只雞只剩下雞皮雞肉雞骨。
省了姜序很多的工序，也節約了很多的時間。
口水雞其實也是一道川菜，與麻婆豆腐同樣誕生于前世清朝時期。
因為歷史差異性，在這個世界也沒有出現。
口水雞的烹飪過程其實挺有意思的。
雞肉會來回的在滾燙的熱水與刺骨的冰水之間來回沐浴，熬練三重天。
“青葉，家里有大一些的蒸鼓嗎？足夠將一只雞完整的放進去的那種！”
姜序問道。
“有。”
青葉答道，隨即進廚房在各個柜子中一陣倒騰，翻出了一個中大號，兩個中號的圓形蒸鍋。
鍋壁都極深，放入兩只雞都綽綽有余。
姜序拿了一個中大號的，跟一個中號的。
在中大號蒸鍋中接了一大鍋的水，點燃火灶，讓水先加熱著至燒開。
姜序又在另一個中號的蒸鍋中也注入了大半的冷水。
不過這一鍋的水不會燒熱，而是會撒入冰塊，混成冰水。
熱水鼓中要升溫至沸騰，冷水鼓中則要降溫到越低越好。
在水開之前的這段時間，姜序只需要等待就好了。
相較于姜序這邊大張旗鼓的陣仗，青葉那邊的動靜則要小得多。
只準備了一個中號鍋，灌了半鍋的水。
畢竟這道鹽水鴨其實已經是半成品，只差最后的一步燜煮過程。
同樣正在等著加熱的青葉看見了姜序的動作，微微蹙眉道：“你是想進行混浴，用冷熱水交替來料理這道菜？”
“答對了，可惜沒獎！”
姜序打了個響指，微微一笑道。
“這種方式雖然能刺激肉質變嫩，表皮變脆。但無論是在熱鍋中蒸煮時雞肉的成熟度，或者在冷水中縮皮的收縮率都極難計量控制，你怎么能夠將這道名為...‘口水雞’的料理做好？”
說道‘口水雞’這三個字時，青葉腦海中不由自主就浮現了一副口水滴答的樣子，臉上不由露出了一絲無語的神色。
她無法理解為什么會有人給料理取這個名字。
對此，姜序也只是微微一笑，并不多話。
等成品出來，品嘗過后，青葉就會知道為什么這道菜會叫‘口水雞’這個并不雅致的名字了。
只能說，菜如其名。
等待著鍋水燒開的這段時間。
姜序也沒閑著，切了幾塊姜后，就去后門的小菜園中掐了兩根大蔥，一把小蔥備用。
等姜序從菜園回來，青葉毫不客氣就薅了一把小蔥走了，還順走了幾塊姜片，全部塞進了鹽水鴨的肚子中。
姜序死亡凝視了她幾秒鐘，見她無動于衷，只得搖了搖頭，重新切了姜片，與剛才處理好的大蔥一同扔進沸騰的鍋中。
再加入幾大勺的鹽，等到味道稍微煮開了一些。
他才提起幸運雞，將它的兩支雞爪塞入腹腔中。