鹵味有很多種。
從鹵肉到各種臟器,再到豆制品、海產，蘇錦寧想著委屈巴巴的宿江知，最終決定還是來一個復雜點的。
牛腱子、牛筋和牛肚。
既然要做以牛肉為主的鹵味,不如明日的主菜也來一道清湯牛腩面
蘇錦寧越想越覺得這是個好主意。
她將所需的食材發送給孫哥,而后抱起在床上蹦來跳去沒個消停的小黑貓“唔也該給你取一個名字吧”
“煤球”
“烏炭”
“小黑”
“墨水”
蘇錦寧報出一串兒名字。
小黑貓似乎明白這是很重要的事，它端端正正規規矩矩的窩在蘇錦寧跟前,配合著蘇錦寧的話語喵嗚喵嗚叫喚著。
小黑貓似乎都不太滿意。
蘇錦寧苦惱嘆氣,伸手揉捏著小黑貓的爪子“區區一個小黑團子,要求還那么高。”
“喵嗷嗷”
“好好好,都是我的錯。”蘇錦寧老實道歉,同時她靈機一動“對了，你也應該跟著你的牛奶哥哥取名才對,牛奶是白貓,那身為黑貓的你應該叫黑米”、
“喵嗷。”
“咳咳,要不芝麻糊”
小黑團子“喵嗚”
蘇錦寧忍俊不禁，伸手揉搓著小黑團子的腦袋“那你的弟弟,額或者妹妹們叫什么”
芝麻糊軟綿綿的叫喚著。
蘇錦寧將它放在柔軟的被褥中，滾在它的身邊踢踏著腿“小三花叫三色杯小橘叫什么小米粥還是肉松要不叫做芬達”
芝麻糊打了個哈欠，兩只小爪爪墊在腦袋下。蘇錦寧不知不覺也跟著打了個哈欠“唔要不到時候讓它們選吧呼哈”
她揉了揉眼睛。
蘇錦寧設置好鬧鐘，順帶將芝麻糊揣在懷里“睡吧，咱們明天還要早起呢。”
為了做鹵味真得早早起床。
一鍋上好的鹵味，首先要一鍋好鹵水。
常年做鹵味的店鋪那是有經久延年的老鹵湯底，而蘇錦寧當然是沒有的,因此她需要從底湯開始準備。
而要籌備底湯，就得早起。
早晨五點半，背著貓包的蘇錦寧出現在菜市場。她親自挑選好用于制作湯底的整雞、豬大骨和牛大骨，拎著滿滿一袋成果趕回衛家小館。
底湯熬煮兩到三小時。
鹵煮短則一小時多則兩小時,浸泡也需要大量的時間。
蘇錦寧將小黑貓從貓包里放出，又給它添了羊奶粉和幼貓貓糧以后，便開始今日份的忙碌準備。
所有食材需要先焯水一遍。
不但焯水時要將血沫撇干凈，焯水結束后的食材也要經過再次的清洗，以避免底湯內會有腥味，最后再放入大蔥姜片一起燉煮兩小時以上，直至湯色雪白為止。
除去鹵肉用的肉骨湯，蘇錦寧還單獨準備了一份純牛骨的底湯。兩大鍋子在火上咕咚咕咚熬煮的同時，她開始準備手搟面和特制的辣椒油。
等清晨的忙碌告一段落，門口也響起了貨車的聲音。孫哥推門而入“今天是做鹵菜哇這辣味香的”
辣椒油的香氣還沒散去。
孫哥咂咂嘴“我咋覺得這辣味和我外面聞到的也不一樣”