麻婆豆腐源自四川成都。
而它的靈魂也正是出自成都的郫縣豆瓣醬，這種豆瓣醬香味醇厚，鮮紅油潤，辣味凸顯回味香甜，也是川菜里最重要的調料之一。
其制作技術也是絕密寶藏。
蘇錦寧用的也是購置的產品，購置來的豆瓣醬不能直接使用，還要另外加入切碎的豆豉進行反復切碎攪拌，直至徹底融合，而后等入鍋時再行調味即可。
調味準備齊全，而后便是正式制作。
下寬油而后是牛肉沫，牛油的香氣在油鍋里驟然升起，與此同時本來黏連的牛肉沫在滾油之后迅速分離開來，變成黃豆大小的肉粒。
在高溫的處理下牛肉漸漸泛白，同時空氣中也漸漸彌漫起牛肉的香氣，此刻便是下豆瓣醬的最好時機。
蘇錦寧揮舞著鍋鏟。
在此刻她仿佛不是一名廚師，而是交響樂團的指揮家。
牛肉粒則像是交響樂隊的成員。
在蘇錦寧揮舞起鍋鏟的瞬間，它們時起時落，在寬油中靈動舞蹈，將渾身的香味全數逼出，直至酥脆為止。
緊接著再下蔥末和辣椒面。
撲面而來的辣味讓一干食客坐直了身體，身為老饕的徐主任更是連連吞了好幾口口水，三四分的興趣已經提升至七八分。
蘇錦寧見機加入調料和水。
調料一入鍋中，原本的肉香瞬間被馥郁濃厚的麻辣味所遮蓋。霸道無比的味道在店鋪里散開，濃烈的香氣根本讓人無法抵抗。
徐主任算得上是非常挑剔的食客。
此刻他已經沉浸在濃烈的香氣之中，除去口腔不斷分泌唾沫以外，肚子更是咕嚕咕嚕叫喚起來，瘋狂期待且渴望美食的到來。
趕來的食客們慢了一步。
輪不到第一波的他們立在門口，深深嗅著從門縫里淌出來的辣味，口水彌漫“可惡我居然遲到了。”
“都是我們老板，磨磨唧唧。”
“嗐我還是打車過來的呢”
門口的食客連連搖頭。
他們能做的只有期待小店主準備的食材足夠多，讓他們能夠吃上才好。
然后下的是豆腐。
方方正正的豆腐滾入紅色的湯汁中，此刻鍋鏟的動作要輕柔溫和，只能用推，絕不能來回拉，否則豆腐就會爛，失去原本美好的造型。
此刻需要燉煮。
鮮紅的湯汁和雪白的豆腐漸漸糅合，不再像最初那般毫無瓜葛以后就到了勾芡收汁的時候。
最后再撒上一把青蔥。
蘇錦寧將一勺勺紅通通的麻婆豆腐澆在米飯上，逐一送到客戶跟前。
她馬不停蹄，又迅速開始第二輪。
潘玉佳再是飽受誘惑，也不得不忍痛先送到徐主任跟前“徐主任您嘗嘗”
徐主任醒過神來。
他看著推到面前來的麻婆豆腐愣了神，不可置信的反問“這是蓋澆飯”
“沒錯。”潘玉佳點點頭。
“是的呢”于經理眼神飄忽，他冷汗都快冒出來了，用殺人的眼神看著潘玉佳。
帶徐主任來吃蓋澆飯
再好吃它也就是蓋澆飯啊
潘玉佳假裝沒看到于經理的視線。
得到第二碗蓋澆飯的她上來就是豪邁的一大勺。
刺激的辣味像巨浪一般襲來，一重又一重的拍在舌尖上。牛肉粒的酥脆、花椒的麻香、辣椒面的辣味道層層襲來，幾乎讓人沒有停歇思考的機會。