事實上除去天津本地，其余地方喊著煎餅果子做的其實是山東雜糧煎餅。
這兩者看著像是大餅裹一切，其實不一樣。煎餅果子用的綠豆面，口感偏軟嫩，而雜糧煎餅則是用玉米面豆面和普通面粉做的，外層口感更是酥脆。
另外煎餅果子按傳統配方，而雜糧煎餅則顯得毫無章法，大有是吃的就能往里塞。久而久之，后者因為多變的方法而占據大江南北，愣是將煎餅果子從打對臺戲的對手變成自家的一員。
高姐有點緊張“那，那，那哪里不好”
蘇錦寧細細咀嚼著，良久尋覓出一絲問題“高姐的手法，時間都沒問題，總有點不協調的原因應該是醬料上。”
每家做煎餅果子用的面醬、醬豆腐和辣子都不一樣，家家戶戶都有自己的味道。
高姐家的方子自然也是不同的。
她取出自己做的面醬、醬豆腐和辣子，看著蘇錦寧一點點嘗嘗。
面醬指的是甜面醬。
辣子指的是辣椒醬。
至于醬豆腐實際指的是將紅方腐乳碾壓成細碎，看不到豆渣的醬汁。
蘇錦寧嘗了嘗就知道“甜面醬和辣椒醬是自己調的，不過腐乳是在店里買的”
高姐點點頭“醬豆腐不好做。”
她一臉緊張“問題是出在醬豆腐上”
蘇錦寧搖搖頭“不是。雖然自己做的固然能控制味道，但腐乳自制易產生雜菌，沒做好倒是容易出問題，還不如用工廠生產的更安全。”
她再次嘗了嘗面醬和辣子。
最后蘇錦寧將三者放在一起又嘗了嘗，最后才將問題確定在面醬上。
蘇錦寧索性自己來調一次。
高姐認真觀察蘇錦寧的動作，意外的是蘇錦寧全程使用的調味汁和自己用的沒有差別，只是配比上稍稍改變一些。
微小的差異很難想象會有劇烈的變化。
高姐面帶困惑，看著蘇錦寧很快關好，將煮好的甜面醬擱一旁放涼“這樣就好了”
蘇錦寧點點頭“沒錯。”
高姐丈夫也驚呆了眼，滿臉都是不信。
蘇錦寧笑瞇瞇的“你們等著就是。”
等到甜面醬放涼，她又取來高姐剛用的腐乳汁和辣子，重新來做一遍煎餅果子。
蘇錦寧一勺面糊倒在鐵板上。
她手持筢子輕輕一轉，一個標準的圓形出現在鐵板上。
綠豆面糊帶著明顯的豆渣，在做面餅的時候破損是很正常的事，偏偏蘇錦寧的圓圈說有多標準就有多標準。
難道是面糊抹得厚了
高姐的心思還沒落下，便看到蘇錦寧撒了一把小蔥和芝麻上去，鍋鏟嚓嚓兩下直接將面皮翻了個面。
薄而柔軟的面皮，厚度完美
聽著面糊和雞蛋在鐵板上滋滋作響的聲音，蘇錦寧剩下的操作和高姐一模一樣。
面皮上抹上面醬、醬豆腐和辣子，隨即放上煎餅果子的靈魂果篦，交疊折好后切成一塊塊，分送到高姐和高姐丈夫的手中。
就連兩位老人也來嘗了口。
入口是綠豆面餅軟綿且富有嚼勁的口感，香蔥、芝麻和雞蛋讓綠豆面餅更加油潤芬芳，隨后吃到的是果篦，蓬松酥脆的果篦在接觸到牙齒的瞬間碎裂，清脆的喀嚓聲在耳邊奏響，然后淌入口中的是美妙的醬汁。
甜面醬的甜和鮮。
辣子的辣和鮮香。
最后是醬豆腐的香氣，原本總在面餅里獨自存在的醬豆腐這回變得隨和溫順，融于其他味道里不說，更有交織你補襯托之感。
高姐呆呆立在原地。
高姐丈夫張大了嘴，半響才一巴掌拍老婆肩膀上“老婆，這真的沒辦法比啊咱們別想了好不好想多了對身體不好現在要好好休息才行。”
蘇錦寧