“沙琪瑪也能自己做”
“當然可以。”蘇錦寧笑道,“而且手工做的要比店里賣的香得多”
周西棠咽了咽口水。
她興沖沖的站起身來，好奇的湊在旁邊圍觀。
蘇錦寧翻出材料來。
簡單的材料讓周西棠有點驚訝，桌上只有幾種食材面粉、雞蛋、麥芽糖、白砂糖、葡萄干以及泡打粉。
蘇錦寧將顆雞蛋和泡打粉倒入面粉之中,緊接著就是揉面。
揉面對于她來說那就是家常便飯。
至于周西棠則是看得一愣一愣,她只是眨眨眼，面粉便從一團散沙凝聚成團,再眨眨眼，粗糙的面團直接變成一個金黃色的光滑面團。
等級上升也太快了
周西棠一臉懵，偏偏蘇錦寧還順手拍拍了，淡然解釋“這樣就差不多了。”
蘇慶平拿著照相機拍拍拍。
蔡叔和孫姨也是表情淡定,讓周西棠有種這似乎很簡單的錯覺
衛溫雅連連搖頭“這不簡單。”
她朝著周西棠招招手，樂呵呵的邀請小姑娘坐在自己身邊,一起充當氣氛組“別理這幫廚子,咱們就坐著等著吃就是了”
周西棠乖乖挪過去。
兩人的胳膊支棱在桌上,托著臉頰呆呆地看著眾人的操作。
讓面團醒發一會,然后進入下一個步驟。
蘇錦寧在面團上撒上一些淀粉，然后用搟面杖搟開,對切折疊再對切，最后切成寬度一致的面條。
乍一看簡直和普通的手搟面差不多。
只是這些面條將會被送入油鍋,它們的體積在泡打粉的作用下會膨脹變大，同時變得金燦燦的。
蔡叔在旁直點頭。
他側首對孫姨道“該給幾個小子看看,瞧瞧寧寧的細節把握得多好”
“這里又是什么細節”
“一起炸就是一個細節。”蘇慶平細細拍攝著蘇錦寧的動作,同時回答衛溫雅的問題“這里需要一次性油炸完一份的量，時間的差異，油溫的差異，甚至面團輕微的變化都有可能讓油炸出來的色澤發生區別。”
“分開或許還看不出。”
“要是這些面條擺在一起的時候，就能發現迥異的顏色變化。”
蔡叔和孫姨一唱一和。
衛溫雅和周西棠聽得一愣一愣。
衛溫雅嘆氣“我只要好吃就行。”
她拿起一塊炸完的面條遞給周西棠“來,咱們嘗嘗。”
周西棠接過炸好的面條。
她頗為好奇的嘗了一嘗這個時候的面條和沙琪瑪沒什么關系，外皮酥脆，里面綿軟，除去油香氣外幾乎沒有任何味道。
“剩下的全靠糖”
“沒錯。”蘇錦寧給驚恐的周西棠點了個贊，順便沖她擠擠眼“今天你可得多吃點，等以后成為大明星，你就得和這些零食說再也不見了。”
一邊說，她一邊將麥芽糖和砂糖倒入鍋內。用小火將兩者融開，趁著溫度恰好的時候倒入炸好的面條，然后用鍋鏟給它們來一個細致的按摩。
“這里又是一個細節。”
“沒錯，很多人失敗都是在這里。”蘇錦寧也點點頭，慢悠悠的用鍋鏟將面條壓碎一些，讓它們和糖汁進行充分的攪拌“若是沒有到火候，糖液會太稀，若是稍稍過了火，那它就得改名叫雪衣面條了。”
就和雪衣山楂那般。
反沙的糖液會凝結成塊，而無法凝固成透明的湯汁。
蘇錦寧將面條和糖汁翻拌均勻。
在這個時候還可以放點堅果、果脯或者青紅絲之類的，蘇錦寧今天準備的就是最普通的黑芝麻和葡萄干。她將葡萄干也放進去，而后才將黑芝麻粒灑在已經放好油紙的模具中，再將翻拌完成的面條糖漿倒入其中。
蘇錦寧的動作很快。
她手掌輕而有力的拍打著面條糖漿的表面，讓其和模具完美的貼合在一起。
接下來就只有等冷卻。
取出模具的沙琪瑪長得和外頭賣得一模一樣，唯一不同的要說手工做的沙琪瑪聞起來有種淡淡的清甜。
周西棠拿起一塊，啊嗚一口。
糖汁的份量是剛剛好的，沒有到外面那種黏在牙齒上都感覺會牙疼般的厚重，更沒有那種齁甜齁甜的味道。
甜甜的蜜糖香氣，外酥里軟的油炸面條。