“”
“等以后我回店里去，網上還得交給你負責呢。”蘇錦寧又補上一句，“網上觀眾多是不太會做菜的普通人，最需要的就是各種各樣的家常菜。”
蘇慶平眼前一亮“是嗎”
他的手藝比不上女兒，也比不上師兄師姐，幾年開店以后蘇慶平也迅速果斷的放棄了當廚師的夢想。
可網上不同。
面對的是大部分不會做菜的普通人，蘇慶平所傳承下來的手藝也足夠了。他眼前一亮，眉飛色舞的“我怎么以前沒想到呢。”
又是攝像又是剪輯。
他活該就是做這一行的
蘇慶平喜形于色，險些都想罷工去琢磨自己的了。臨走前他被蘇錦寧一把揪住“老爸，您這是打算干嘛得了主意就直接跑路，把您女兒我給丟了”
蘇慶平清了清嗓子“那能呢”
他趕緊端起相機“來來來，咱們開始吧”
蘇錦寧這才滿意。
酸湯肥牛得先從準備食材開始一把金針菇洗凈去掉尾段，豆芽菜洗凈去掉尾部，這里其實還可以放一些腐竹和黑木耳。
不過兩者都需要提前泡發，而沒想到的蘇錦寧當然沒有提前準備，因此便取消兩者，只用了金針菇和豆芽菜。
再按自己吃辣的程度選擇一定的尖椒、線椒和小米椒切段，另外還要準備蒜片和蒜末，兩種是有不同的用法。
隨即蘇錦寧取出慢慢一盒的肥牛焯水，去掉浮沫的湯汁還可以拿來當最基礎的肉高湯部分，完全不會浪費掉一絲一毫。
不過肥牛的好壞影響肉和湯的品質。
如果肥牛自帶點腥氣的，這個時候就要放入蔥姜蒜一起燉煮，以用來去除腥氣。
再來是熱鍋少許油。
先下姜片炒香，再放入金湯的靈魂海南的黃燈籠辣醬。
放這個的時候要切記切記。
黃燈籠辣醬的辣度有點點驚人，要是對辣味接受程度不高的一定要放少一點。黃燈籠辣醬里有咸度、有辣度，更有獨特的發酵香味，放與不放的口感是截然不同的。
稍稍炒一會，就可以放入金針菇和豆芽菜。去掉生腥氣后倒入肉高湯，稍稍燉煮至沸騰的時候放入一把魔芋結。
剛好媽媽說胖了嘛
魔芋超級低卡不說，更有充分的飽腹感，放在湯汁里好吃又填肚子。
這個時候可以開始調味。
因為黃燈籠辣醬自帶的咸辣味道，此時只要稍稍調整一下口味，通常少許鹽花就足夠了。
緊接著放入焯水的肥牛片。
最后在上面灑下一把辣椒碎，不過也就二十分鐘，一碗讓人口水直流的酸湯肥牛便大功告成。
蘇錦寧另外再準備一份沒有一滴氣泡的滑嫩蒸蛋，再來隨意的炒了份小蔬菜“好了好了，喊媽媽吃飯吧。”
衛溫雅怕是世上廚師最喜歡的食客了。
她明明嘟嚷抱怨著自己要減肥，可是一吃到美食總是雙眼閃閃發光。
首先是涼拌菠菜。
作為最開始的一道菜，它色澤鮮綠，瞧著很是清淡。
衛溫雅夾起一筷子放入嘴里。
她雙眼微微睜大，被嘴里泛起的甜味驚訝到“菠菜有這么甜的嗎”
蘇錦寧得意的揚起嘴角。
她驕傲的點點頭“那是，因為是我做給媽媽的孝心嘛，所以媽媽覺得特別甜。”
衛溫雅樂得合不攏嘴。
旁邊的蘇慶平認真拆臺，夾起一筷子菠菜仔細觀察“是因為寧寧沒有去掉菠菜的根部。”
衛溫雅面露好奇“根部”
蘇慶平點點頭“很多人不知道，其實菠菜最甜的地方是在根部。這里容易沾滿污泥，清洗不干凈或者制作不到位更會產生土腥氣，因此就算是在尋常店里，大多數也都是選擇直接切除，不過寧寧卻留下了。”
衛溫雅驚奇的看著粉嫩嫩的根部。
回想一下，好像吃到菠菜根莖的次數不多，就算有也是在京匯隆這般的店鋪。
蘇錦寧用刷子細細刷去里面殘存的污泥，用小刀刮去根部灰黑色的部分，只保留粉嫩的根莖。
煮一鍋水，待水開后加入鹽。
鹽的目的不是調味，而是為了讓菠菜保持清脆的綠色。用夾子夾起菠菜，先燙根部，等根部煮上二十秒左右，再將上面的葉子也放入沸水中燙熟。
清爽的菠菜取出以后，稍稍瀝干水分，然后用米醋、醬油和香料等稍加調味抓拌均勻以后即可，看似簡單的時蔬，也藏著并不簡單的心思。