幫廚微微色變。
李廚抬眸看了看忙忙碌碌的周鋼兩人，眸底滑過一絲憐憫。
蘇錦寧切下筍片，改刀切成筍丁。
筍丁和姜片一起放入鍋中焯水，期間蘇錦寧又取來完整的雞腿肉，去掉雞皮用刀背敲擊。
焯水后的筍丁撈出，再放入核桃仁焯水以后蘇錦寧繼續處理雞腿肉。她將已經松弛好的雞腿肉切成大塊，加入料酒去腥，再放入少許鹽和胡椒粉調味，抓勻后再放入蔥姜水，再次抓勻后放入蛋清，最后再加點淀粉。
熱鍋寬油，等青煙微微浮起放入雞塊。
蘇錦寧用漏勺輕輕推動雞塊，讓雞塊彼此間分離開來，炸至外皮金黃即可撈起。
鍋里的油去掉大半。
先下豆醬，再下甜面醬，醬汁的比例和味道是關鍵的一步。
蘇錦寧沒有估算，直接往下倒。
幾名幫廚全程看得慎重仔細，此時也忍不住露出一抹訝色，等聞到洶涌而出的香氣時面上的驚訝之色越發濃了。
周鋼兩人手上動作頓了頓。
要不是他們還記得自己在做的菜，非得轉身來看看蘇店主到底在做什么。
咱們用的是一樣的醬料吧
蘇錦寧放入姜蒜水，再加入點鹽和大量白砂糖。白砂糖在鍋里迅速融開，給本來黯淡的醬汁加上了一抹亮色。
再加點老抽調調色。
醬汁的色澤越發晶瑩透亮。
在達到紅潤油亮的瞬間，下入瀝干油分的雞塊。蘇錦寧輕輕翻拌兩下，醬汁很是聽話的裹滿雞塊的身軀，再來點香油，醬汁越發油潤光潔，讓人看著便食欲大增。
再來上核桃仁也到里頭轉一轉。
最后蘇錦寧撒上一層白芝麻，再盛到盤子里。
在周遭擺上一圈細細的蔥絲。
蘇錦寧將鍋鏟一放，擦了擦手，又看向周鋼那邊“你們的菜做好了嗎”
周鋼兩人也停下手來。
他們各自端來一盤醬爆桃仁雞，又互相看了看。
蘇慶平直接端到外頭桌上。
蘇錦寧和李廚帶著一群幫廚走出廚房，連帶著服務員一起齊齊聚在桌前。
三道桃仁雞同時擺在桌上。
撲面而來的香氣讓一干服務員那是控制不住的連吞口水，目光都不知道應該停留在哪里。
至于蘇慶平、李廚和幫廚們，倒是一眼分辨出來這三道桃仁雞分別是出自誰的手。
蘇錦寧“大家嘗嘗吧。”
話音落下，周鋼和另外一名幫廚手執筷子，快準狠的夾起蘇錦寧做的那盤。
入口瞬間，他們表情齊齊凝固。
下一秒兩個字緩緩在腦海里浮起輸了。
他們真的輸了啊
入口是馥郁的醬汁黃豆醬和甜面醬徹底融合在一起的同時，卻沒有掩蓋住彼此的香氣，反倒如同陣陣來襲的潮水，將彼此的香味帶到更遠的地方。
炸得酥脆的外殼死死鎖住里里面的水分，雞肉軟嫩又彈牙，每一口都爆出汁水來。
再來一顆核桃仁嘗嘗
核桃仁的香味被激發到極致，酥脆又芬芳。濃郁的香氣席卷唇齒間，半點沒有猶豫的融于豆醬的世界里。
要說黃豆醬是領軍人物，甜面醬是中流砥柱，那核桃仁便是中間的軍師，引領著雞肉們向前發起沖刺。
好吃好吃太好吃了
隨后品嘗的李廚也是雙眼放光，只是他多少還有點抵抗力，趕緊示意徒弟們都來嘗嘗。