食客們的驚呼聲此起彼伏。
再三確認面前的豆沫,不是綿軟細密的豆腐而是不起眼甚至在記憶里有些齁嗓子的豆渣以后，一群食客那叫一個嘖嘖稱奇。
“味道好清淡，但是好好喝。”
“一點都不像豆渣，反而像是白菜粥”
“真的,豆渣居然也能這么好吃”
“上回給我這種感覺的還是豆渣丸子。”
“對對對那個也是一絕。”食客邊說邊咽了咽口水。
暖暖的一碗湯水涌入咽喉。
從室外帶來的寒意被一掃而空,捧著暖暖的一碗小豆沫,抬眸望著外面裹著棉襖瑟瑟發抖的路人嘿那感覺好棒
這就是今天的豆腐宴嗎
食客們滿是愉悅和舒適,沒了昨日的擔憂和忐忑,開始暢想起接下來的菜色“也不知道后面是什么”
“炸臭豆腐”
“好像沒聞到臭豆腐的味道”
食客們議論紛紛。
與此同時,瞧著食客們享受的模樣,李廚和學生們立馬開始準備接下來的菜色。
當然，蘇錦寧也在忙碌。
不過她忙碌的是別的東西,和李廚等人并無關聯。
第一道菜是干炸響鈴。
李廚將豬里脊去除筋膜剁成細蓉,隨即加入蛋黃、味精、鹽和紹酒調味腌制。
然后攤開薄薄的豆腐皮，在邊緣兩指的部分鋪上少許肉沫，緊接著卷在一起。豆腐皮不能卷得硬實,而是要留出些許空隙,這樣炸出來的豆腐皮才能蓬松酥脆。
卷成長條,手起刀落。
切豆腐卷的時候一定要果斷利落，下手不能有絲毫猶豫。切出來的豆腐卷都是一般的長度,然后放入油鍋內用小火炸至金黃即可出鍋，最后在旁邊配上一碟胡椒面,一碟番茄甜醬便大功告成。
等食客們也喝完小豆沫,尚在意猶未盡時,服務員們便將色澤金黃，形如馬鈴的干炸響鈴端上桌。
暖胃的豆沫羹后是炸物
胃口大開的食客們夾起一個干炸響鈴，蘸上一點番茄甜醬徑直放入口中。
入口是酥酥脆脆的。
豆腐皮被炸得香味濃郁,酥脆蓬松，幾乎無法嘗到的豬肉糜讓豆腐皮的香味更上一層樓，同時也解除掉油膩感，番茄甜醬的酸甜刺激著味蕾，讓人一個接著一個竟是停不下來。
要是胡椒鹽又是另一種感覺。
蓬松酥脆的響鈴在口中咔嚓咔嚓的碎裂開，胡椒鹽的淡淡鮮咸味像是針尖輕輕戳著味蕾，讓人下意識再來上一口。
剛剛用完，鮑汁腐皮卷又送上前來。
同樣是用豆腐皮做的美食，同樣是豆腐皮和豬肉的搭配，這回卻是完全不同的口感。
豆腐皮里包上厚厚的肉餡。肉餡通常是用上好的梅花肉，再配上黃瓜絲、胡蘿卜絲、木耳絲和馬蹄碎，再用蠔油麻油和香料調味而成。
開水上鍋蒸熟。
豆腐皮蒸過以后變得極薄，里面的餡料在其中若隱若現，煞是好看。
腐皮蒸得入味，鮮香可口。
里面的肉餡很是飽滿，一口下去直接爆汁，噴涌而出的汁水讓食客連連滾動喉結，迅速將所有湯汁都咽了進去。
再來是千張結燒肉。
事實上蘇錦寧和李廚原本想做的是宜賓特有的臭千張燒肉，頗有沖擊力的臭千張聞起來和臭豆腐一點都不像，但同樣聞起來臭，吃起來好吃。
不過這個提議被牛廚駁回。
牛廚覺得這物還真不是一般食客吃得消的，蘇錦寧和李廚遺憾的將其從菜單里暫時刨除，換上相對普通點的千張結燒肉。
要說千張結燒肉。
這道菜吃過的人都有一種感覺千張結比肉還好吃
肥瘦相間的五花肉已是世間美味。
可是吸滿了湯汁的千張結，以其富有嚼勁飽滿多汁，且沒有任何絲毫油膩一躍而上，成了比五花肉更美味的存在。
這可是道下飯菜。