蒸出來的蝦餃和皇冠蒸餃都是晶瑩剔透的,透著蝦肉特有的淡淡粉色。
先來嘗嘗蝦餃皇。
蘇錦寧夾起一個放入口中，薄如蟬翼的外皮q彈無比，新鮮的蝦肉富有嚼勁,大個的蝦肉口感十足,本身的鮮甜味道在唇齒間游走，吃的就是個鮮美。
再來一顆皇冠蒸餃試試。
入口是香菇、豌豆、咸蛋黃和火腿組合的獨特香氣。鮮純咸香的味道給淡雅的干貝蝦肉帶來了別樣的風味,也讓皇冠蒸餃和蝦餃皇迅速有了區別。
蘇錦寧“皮很好。”
李廚細細品味一番“可以。”
幾名幫廚細細品味的同時還認真琢磨，思考差距是來自哪里。
比起廚師們的淡定,服務員就不一樣了。
他們完全沉浸在蝦肉的世界里,皮很薄的同時又很有勁道,將蝦肉的汁水完全包裹在其中，碩大的蝦肉幾乎是蹦入口腔,q彈到在舌尖不斷跳動,鮮甜回甘到讓人有點不可思議。
皇冠蒸餃又是不一樣的感覺。
干貝增加了蝦肉的鮮味,讓清甜的蝦肉多了三分余韻，再加上四種不同的配料，讓蝦肉的味道多了些許厚重。
服務員驚喜交加,贊嘆聲不絕于耳。
直到廚房重新開始工作,他們也開始準備今日營業的時候,幾名服務員依然在說著蝦餃的美味“我從來沒吃過這么好吃的蝦餃皇”
“我也是”
“那蝦餃又鮮又彈牙,真真是我第一回吃到的美味。”
“鮮美到不可思議”
“就是說啊,我也吃過好多家的蝦餃皇,店里的網上速凍的都買過,比起店里做的那簡直是一個天一個地。”
說著說著,突然有名服務員一愣。
他咂咂嘴，突然就回過神來“哎明明剛才吃的是兩種”
服務員的討論聲戛然而止。
他們面面相覷，腦海中同時浮現起一個念頭可是咱們好像忘記了另外一個
李廚也有這般的想法。
在蘇錦寧開始處理瑤柱燒麥時,他索性站在后頭慢慢看上那么一回。
蘇錦寧取出幫廚們準備好的食材切成小塊的里脊肉、拍散拍碎的蝦米、切成小丁的豬肥膘肉和香菇、撕開的泡發干貝、切碎并用生粉拌勻的洋蔥，最后還有切碎的香菜。
蘇錦寧將里脊肉攪打粘稠，加上一點點生粉、蝦米和少許鹽繼續攪打。等再次混合均勻后再加入肥膘肉丁、香菇、干貝以及泡發香菇和干貝后的湯汁，再用砂糖、胡椒、生抽和少許香油輕輕調味。
最后再加入洋蔥和香菜。
做好的肉餡要包上保鮮膜，放到冰箱里冷藏。
蘇錦寧的動作行云流水。
她選擇的調料很是簡單，份量看著也隨心所欲，偏偏量就是那般的恰好恰當。
尤其是純粹的蝦肉，極致的鮮美。
李廚回想自己放入的調料和各種食材，很快發現問題的原因。
他稍稍更改調料，用其他香料代替了原本使用的配料，再稍稍將蒸餃上的四種食材略微減少，最后再來蒸上一回。
果然這回的蒸餃味道更加和諧，各種食材不再突兀，成了干貝蝦肉的伴舞。
蘇錦寧也嘗了一顆。
她眼前一亮“哇哦李廚是改了方子”
李廚揚了揚眉“味道怎么樣”
蘇錦寧豎起大拇指“好吃”
李廚心情不錯，撩起袖子加入工作的隊伍。他看了看案板的面盆“來來來，現在是做燒麥皮了吧”
燒麥的皮頗具特色。
用上好的小麥粉加上接近一半份量的水，第一次只要揉到看不到干粉，基本上瞧著勻稱即可。
蘇錦寧笑道“面團還得醒發一會。”
她側首詢問幫廚“花生和雞爪處理好了嗎”
秋幫廚手上不停，回答迅速“花生已經燉上了，雞爪馬上處理完成。”