蘇錦寧確定進度，而后和李廚分工合作。李廚負責處理各式發糕，而蘇錦寧則先去處理脆米。
取出昨晚上準備好的米飯。
加入水分，然后洗去表面多余淀粉再行瀝干。
然后來炒制蝦頭。
熱鍋寬油，放入蔥姜蒜和新鮮蝦頭蝦殼和梭子蟹外殼，炒出蝦油并色澤金黃以后，再放入胡蘿卜、芹菜和取出貝肉的貝殼，稍稍翻炒片刻以后倒入清水。
輕輕攪拌湯汁，直至湯色金黃沸騰。
蘇錦寧往里面加了些許料酒和胡椒粉，并用中小火燉煮。
燉煮海鮮湯的時候，雞爪也處理完成。
蘇錦寧將去掉指甲和薄膜的雞爪放入湯鍋，放入清水和麥芽糖煮至雞爪熟透。
取出雞爪，瀝干水分。
熱鍋寬油，放入雞爪。
雞爪富含大量的水分，油炸期間油會四處飛濺，需要蓋上鍋蓋油炸。隨著鍋蓋不再晃動，且沒有沸騰的聲響后再打開鍋蓋，輕輕用長勺翻拌雞爪，讓它顏色變得越亮。
變成金紅色后，撈出雞爪。
蘇錦寧將雞爪切至兩三分大小，再加上青蔥、姜片、八角和香葉一起放鍋上蒸。
這個大約要2小時左右。
蘇錦寧先配好調味料鹽、砂糖、胡椒、生抽、蠔油、沙爹醬和叉燒醬混合，調制好的醬料倒入罐內保存，等雞爪蒸好以后便可立刻用上。
李廚順勢將油溫抬到五成。
前面瀝干的米飯放入油炸炸至金黃酥脆，撈出放涼這就是脆米。
恰好底湯也燉煮好了。
李廚將湯汁瀝干，用小火繼續燉煮，等到稍后上菜的時候再盛出煮制即可。
幫廚們忙完手上的活計，開始準備燒麥皮。
而蘇錦寧也沒有停下。
三款發糕的面糊分別攪拌均勻后放到保溫箱里醒發，另外三款松糕的食材則準備就緒，到時候一起蒸制，準備完成以后她開始處理奶黃包。
蘇錦寧要做的是咸蛋奶黃餡。
咸蛋奶黃餡比普通奶黃餡要多兩個步驟，在普通奶黃餡里加入咸蛋黃和更多的煉乳，奶香中帶著少許咸香口味，風味更甚一籌。
奶黃餡要用到砂糖、黃油、煉乳、雞蛋、奶粉、玉米淀粉以及吉士粉和糕粉。
糕粉又稱潮州粉，而在日本還有個風雅的名字，叫做寒梅粉。將蒸熟的糯米搗成年糕，再將低溫烘烤的年糕研磨成粉而成。這種糕粉的粘稠度驚人，除去制作奶黃餡以外還經常被用在五仁月餅的餡料里，充當各種堅果的粘合劑。
先將咸蛋黃和砂糖攪拌均勻，而后加入除去煉乳外的食材繼續攪拌均勻，最后放入煉乳攪拌，一直攪拌至沒有疙瘩以后蒸熟。待表面凝固后用硅膠鏟將餡料鏟起，無需翻拌，放涼后再放入冰箱內冷藏待用。
另一邊李廚也將小籠包準備就緒。
過濾后的菠菜汁讓小籠包的外皮呈現出獨特的漸變色，宛如一個個晶瑩剔透的翡翠般精致迷人。
里面的餡料也很特別。
脆米海鮮泡飯里用的是梭子蟹，而小籠包里也用上梭子蟹的蟹肉，滿滿的蟹肉配上香辣的味道，和外皮的無害呈現出鮮明對比。
蘇錦寧都忍不住搖頭“食客們定然會大吃一驚。”
李廚哈哈一笑，瞧著還樂在其中。
蘇錦寧取出燉煮好的雞爪，做最后的處理她將雞爪全數倒入盆里，放入先前準備好的醬汁攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱稍稍冷藏半小時讓雞爪徹底入味。
最后要準備的是春卷。
春卷皮的面糊也是前一天做好的，蘇錦寧盯著面糊發了會呆，然后看看李廚“您來試試”
李廚驚訝的側首“你不會”
蘇錦寧淡定的回答“也不是不會，就是做的次數比較少，不太熟練。”
無限世界里又沒新年。
湊在一起的廚師們驚訝不已，驚呼聲順帶引來了一個蘇慶平。蘇慶平擠入人群，驚奇的看看女兒“來來來，我來做”
他一邊撩起袖子，一邊還得意顯擺“我和你們說，做這個我是一絕”
“首先鐵板的溫度要控制在100°110°之間。”蘇慶平洗凈雙手，右手裹上面糊輕輕往鐵板上一抹一推，等待幾秒面皮便可以輕松掀開。
面皮薄厚均勻，色澤雪白。