蘇錦寧同意的瞬間門,林秘書再也抑制不住自己的情緒,快樂的歡呼出聲,然后又急急忙忙地捂住嘴。
蘇錦寧轉身往廚房走。
宿江知站起身,慢吞吞來上一句“我去幫忙。”
陸逸、陸云和周西棠也站起身來。
幾人擠擠挨挨,掀起簾子往廚房里走,倒是原本真想幫忙的牛廚和李廚被衛溫雅拉住“隨幾個孩子去吧咱們還是坐著等比較好。”
牛廚嘿嘿一笑“我在陸家工作的時候還沒想過,有一點會我坐著,陸逸和陸云兩人在廚房里幫忙呢。”
李廚驚訝反問“他們是陸家的”
牛廚點點頭“是啊,還有那個宿總要是我沒記錯就是宿江知吧星宿集團的老板,還有他的特助來著,唯獨那個小姑娘我不認識”
衛溫雅笑道“那是寧寧的朋友。”
李廚若有所思“我記得,這女孩是人拐子案里另外個出來幫忙的吧是個好姑娘”
牛廚眨眨眼“哎不是廚師嗎”
他沉吟片刻,隨即提出一個問題“那他們幾個會廚藝嗎”
眾人齊齊陷入沉思。
與此同時,廚房里熱熱鬧好吧,是雞飛狗跳。明明早上獨自忙碌都輕輕松松的蘇錦寧,短短片刻時候就覺得精疲力盡。
“勾芡用的是土豆淀粉,別用那個”
“等等肥牛還是我來切吧,就你這切法等會鍋里怕是多兩手指頭。”
“你們兩個別這樣弄辣椒,小心辣眼睛。”
“我說的是蛋黃上鍋蒸,沒讓你們蒸南瓜”
蘇錦寧口干舌燥,頭痛欲裂。
最后她怒而指向大門“停停停你們,統統給我出去”
衛溫雅等人也無需考慮。
看著興高采烈進去幫忙的幾人,現在又垂頭喪氣,可憐巴巴地從廚房走出來,眾人迅速清楚答案。
留下自己一人,蘇錦寧的動作迅速加快。
除去已經開煮的酸湯肥牛以外,蘇錦寧將整條的豬里脊去除筋膜,用刀背輕輕松立即后切成長短一致,粗細均勻的肉條,再往里倒入蔥姜水、鹽和胡椒粉攪拌均勻,腌制片刻。
再來是準備面糊。
蘇錦寧用的是一比一的淀粉和普通面粉,加入蛋清攪拌均勻,做好的面糊要稍有流速,略微濃稠,將腌制好的里脊往里一倒攪拌均勻,就可以放到一邊,準備稍后炸制處理。
再來是處理南瓜。
多虧蘇錦寧先前動作迅速,這才得以讓南瓜生著存活。她去掉南瓜的外皮,再切成大小一致的長條備用。
再來蘇錦寧將蒸熟的咸蛋黃取出。
同用刀背將咸蛋黃碾壓成泥,同樣放入碗里備用。
先熱鍋燒水,倒入南瓜條。
焯水后的南瓜用涼水冷卻,再裹上生粉。
這回熱鍋寬油,油溫四成的時候下入處理好的南瓜,炸至南瓜表面金黃酥脆再撈出瀝干油分。
處理完南瓜以后的油剛好用來炸制里脊。
順著油鍋邊一根一根的下里脊,頭一回不用炸得特別老,只要讓上面的面糊定型凝固即可。等全部炸完以后再將油溫提高,將所有里脊重新復炸一遍。
這回炸好的里脊金黃酥脆,香味撲鼻。
炸制的同時蘇錦寧還調好醬汁,三下五除一的做完了糖醋里脊。
另外再來點底油,再加入一些黃油將咸蛋黃打散炒香,稍稍加上一些鹽、糖、雞粉,再用花雕酒在旁邊淋上一圈,等咸蛋黃的香氣完全被激發,且表面浮起泡沫的時候倒入瀝干油分的南瓜,攪拌均勻后起鍋。
這下,蛋黃南瓜也搞定了。
蘇錦寧盛出蛋黃南瓜的同時,抬聲喊著大堂里的人“過來端菜吧”
幾人呼啦啦的湊上前來。
蘇錦寧給宿江知一份糖醋里脊,給陸逸一份蛋黃南瓜,再給林秘書一份酸湯肥牛,然后左手牽著周西棠,右手牽著陸云,親親熱熱地走出廚房。,,