為了縮減加工時間，店里還將小土豆、小紅薯和小香芋提前烤熟，食客也只需要取用放到火盆上加熱就行，無需從生的開始現烤。
總之就是既照顧了食客的參與感，又保證不會讓大家出現利害的翻車，既保留了烤肉簡單粗獷的特色，又變得食材豐盛，成品美味。
蘸料也變得更加豐富起來，分了干料和濕料，干料除了熟黃豆粉，還加入了花生粉，芝麻粉，孜然粉，其他香料，湊成了老板的“秘制調料”。
濕碟則分出了蜀中特色的麻辣醬，南方的蒜香醬和海鮮醬，東北的韓式醬和芥末醬，花樣多了很多。
還有就是一些鹵肉，將鹵肉烤了再蘸料吃，在周至看來屬實是有些離經叛道了，但是架不住喜歡這樣吃法的客人還不少。
因為煙氣太大，燒烤店是開在一個大院子里的，除了下雨會拉上高高的頂棚外，平時就是干脆露天的，大家圍著火盆吃燒烤喝啤酒，氣氛要多熱烈有多熱烈。
這要是遇到那種把安靜等同為文明的人群，只怕就會嗤之以鼻，然而在周至看來，悄悄咪咪地吃東西，尤其是在聚會上，這本來就是一種對群居性動物的良性情緒的刻意壓抑，本身就是反文明的體現。
道理很簡單，從原始時代開始，宴會就是在食物極度豐盛諸如豐收，打到巨型獵物之后，抒發群體興奮之情的產物，本身就應該熱熱鬧鬧的才行。
對于喜歡安靜的客人，他們壓根就不該到這樣的場合來，然后表達一些異樣的意見，他們就應該去那種“靜餐”場所，顯示自己獨特的逼格就好，而不是對熱鬧的聚餐橫加指責，甚至扣上“不文明”的帽子。
他們的理由就是這種熱鬧的聚餐方式會相互干擾，尤其是不喜歡熱鬧的客人會被熱鬧的聲浪吵到。
但是他們卻忘了設計邏輯的前提，那就是這類場合本身就是一個可以容忍吵鬧的存在，你來這里就餐，本身就默許了這樣的行為。
你可以選擇不來，不參與，但不應該據此就認為自己更文明，更有逼格。
尤其是還有許多人將之作為中國人和外國人的文明標志的分野，那就更是笑死人了。
周至去過島國，發現島國很多地方一樣喧鬧無比，比如六本木里那些有色場所；周至也去過北美，那些在中央公園草坪上就敢裸曬的行為，也不是什么文明的表現。
但是哪怕這兩種行為，在大殖子們的嘴里同樣可以被解釋為“容忍另類也是文明的標志”，這就是妥妥的雙標，是最愚昧無知，離文明十萬八千里的表現。
說到底還是出去得太少，見識太少，別人怎么帶節奏他們就怎么信，后世網絡上有句話叫做“土殖的最大錯誤先是土，然后才是殖”，真是一點都沒有錯。
李老三就很喜歡這樣的熱鬧，特別懷念港島士丹利街的那一列大排檔，只可惜去年震動港島的綁架案一出，想要坐到愛文生老字號大快朵頤的事情再也不可能了，偶爾想要過癮也是讓司機去帶，可惜帶回來就已經不是那味兒了。
現在這里滿滿當當三十多個火盆圍滿食客的情形，又讓李老三想起了當年還是初中生，被管家悄悄帶著去大排檔打牙祭的時候。</p>