都說：東辣西酸，南甜北咸。
趙軍家這邊，尤其是男人，都很少吃甜食，吃飯的時候更是如此。
這邊的老爺們兒，吃粘豆包都不蘸白、不蘸稀，他們就拿粘豆包當主食，配著燉菜吃。
但是，鍋包肉這道菜是個例外，很多男人也得意它。
切片的方肉、切塊的血腸，兩道菜中間夾著個小碗，小碗里裝的是蒜醬。
可見，這兩道菜都得蘸蒜醬吃。
血腸外是腸衣、內是豬血，豬血嫩，有的怕切血腸的時候把豬血切碎了，就在每切一塊時，用兩個手指尖拽著上頭的腸衣邊再下刀。
但趙家有神器，張援民做了一把特殊的刀，專門用來切血腸。
這刀形狀類似小鋸條，但刀刃極為鋒利。
切血腸的時候，一手托著血腸，一手拿刀從腸下往上撩，一撩就下來一塊。
這時，還得夸韓家兄弟手藝好，只見腸衣里的血鮮紅、鮮紅，鮮亮、鮮亮的。
這個蘸蒜醬吃一口，腸衣脆，腸血又滑、又嫩，兩樣配合著蘸料，有那股特殊的香，給人以特殊的滿足感。
而要說解饞，還得切的方肉片，這個簡簡單單烀熟的肉，上層是皮、中間是肥肉、下面是瘦肉。
筷子夾著瘦肉的部分，上邊的肥肉、肉皮全都往下彎。這樣在蒜醬碗里蘸一蘸，吃到嘴里肥而不膩，卻比紅燒肉還解饞。
正如韓大春說的，擺七桌，有些東西就上不了。
像水煮肝就不行，一副豬肝不夠供七桌的。
于是，韓大春就拿心、肝、肚兒、腰子溜了個四樣兒。這四種下水各有各的口感，各有各的滋味。
再加上，肉炒蒜薹和肉炒芹菜，這就是十一道菜了。
最后，中間擺一盆殺豬菜，就是十二個菜了。那冒著熱氣的酸菜、白肉，上桌就意味著開席。
二三十年后，冬天也能青菜自由的時候，這么一桌不算啥。
但在88年，這一桌可了不得了。
看著一桌子菜，楚安民都感慨地對趙有財說：“有財呀，我這么多年，第一次看誰家殺豬，菜這么硬實的。”
“哈哈哈……”趙有財大笑，道：“楚局，菜硬，你就多吃、多喝。”
說著，趙有財提起杯來，邀請眾人共飲。
西屋女人那張桌，雖有汽水，但大伙都忙著吃呢。
楚老太一點都不像城里人，更不像局長的媽，只見一口血腸、一口鍋包肉，然后又夾方肉蘸蒜醬。
吃完方肉，楚老太又往嘴里丟了個炸丸子。
今天好吃的太多了，忙得人都不知道該吃哪個好了。
楚小雪特別喜歡趙家的紅燒肉，她一連夾了三塊紅燒肉。
碗里微紅色的豆飯，已經有一部分被紅燒肉的湯汁浸成了深紅色。
沾了紅燒肉湯的米飯更香，往嘴里扒拉兩口甚是滿足。
王美蘭、林雪、李彤云和老太太，平時在趙家天天吃肉，比起方肉啥的，她們更喜歡溜肉段和鍋包肉。
這頓飯，女人們都吃了半個小時。男人那屋就更不用提了，將近三十人足足喝了兩箱山河白。
最少的，都得喝半斤多。
“可不能喝了。”臉喝通紅的楚安民還沒完全喝多，他擺了擺手，指著剩個杯底的酒杯，說道：“我就這些酒了，完了還得開車回去呢。”
“要不住下唄，楚哥。”趙有財正常說客套話留客，倆人越處越近乎，這都叫上楚哥了。