剛做好的門釘肉餅非常燙，特別是里面的湯汁，因為富含油脂，所以溫度遠遠高于一百度，要是剛出鍋就吃的話，很容易把嘴巴燙傷。
所以有經驗的人，都是出鍋稍稍晾一會兒再吃。
不過也不能晾太久，因為這肉餡中富含牛油，溫度一低就會凝固，吃起來又黏又膩，所以門釘肉餅要趁熱吃，假如涼了的話，需要重新放在電餅鐺中熱一下。
稍稍晾了一會兒之后，倪長業把端著一個小碟子，夾了一個門釘肉餅放上去，然后在上面淋了一點香醋，開始準備品嘗。
肉餅里面的湯汁較多，而且非常油膩，所以吃的時候最好配著醋吃，這樣不僅解膩，而且醋還能稍稍降溫，避免出現被燙傷的危險。
倪長業作為一個京城人，很懂得門釘肉餅的吃法。
他用筷子先在肉餅上面的邊上挑開一個口子，然后送到嘴邊，小口嘬兩下里面的湯汁。
這樣既能品嘗到肉餡的鮮美，同時也能防止湯汁過多、咬的時候四處飛濺的情況發生。
嘬兩口之后，他這才用筷子夾起肉餅，翻一下面，開始吃下面蘸著醋的一面。
而且吃的時候，也得小口小口的吃，不能太大口，因為吃太大口的話，不僅湯汁會飛濺四射，溫度依然很高的肉餡，也有可能會把口腔燙壞。
這樣小口小口的吃，一邊吃一邊細細品味門釘肉餅的鮮美，非常棒。
不過假如不喜歡蘸醋吃，也可以直接用筷子夾著吃或者拿著吃，反正這玩意兒跟水煎包、生煎包之類的小吃差不多，喜歡怎么吃就怎么吃。
只要不怕把湯汁濺射到別人身上引起打架斗毆，怎么吃都無所謂。
倪長業吃完了徐拙做的門釘肉餅之后，沖他豎起了大拇指“你是我見過學廚藝最快的人，一學就會，就你現在這水平，開店賣門釘肉餅的話，絕對能超過京城百分之九十的店。”
這評價已經很高了，但徐拙卻沒有任何高興的意思。
因為他剛剛得到門釘肉餅的技能之后，就直接用菜品升級獎勵升到了c級，既然打算在店里上新，自然要把級別升上去了。
甚至徐拙還在考慮要不要升為b級，因為他覺得c級的味道雖然已經超級棒了，但是賣相上多少還有些平庸。
不是說賣相不好，主要是看起來跟別的門釘肉餅沒啥區別，無非就是兩面焦黃的顏色更加均勻，側面的面皮透出來的肉餡兒更加清晰，同時造型更圓一些。
但整體來說，卻不夠驚艷。
沒有那種讓人一看就眼前一亮的感覺。
假如提升到b級，在京城應該就沒有對手了。
但升級到b級的代價太大，饒是徐拙有一堆菜品升級的獎勵，他也不敢亂用。
因為把其他菜品砸到b級的話，說不定效果比門釘肉餅還更好呢。
倪長業不知道徐拙的想法，還在由衷的夸著，煎過的面皮香酥，而側面沒有煎過的，吃起來則非常筋道。
好吃的面皮配上絕佳的肉餡，讓倪長業這個老國宴主廚都有些恍惚。
這是一個剛學會門釘肉餅的年輕人做出來的
說是做了幾十年門釘肉餅的老師傅他都信。
徐拙笑著推說以前就會做水煎包之類的面食，對打肉餡兒更是經驗豐富，所以他做門釘肉餅上手才會這么快。
他笑著問道“倪爺爺，假如我在店里上新門釘肉餅，您覺得如何”
倪長業愣了一下，他原本夸徐拙做的肉餅好吃，那是站在個人角度上對一個后輩的夸獎。
假如徐拙上新的話，那就屬于公事兒了。
既然是公事兒，就不能用私人關系來衡量，而是得從店里的實際利益出發。
比如上新了這道小吃，對店面的整體形象是提升還是下降，顧客會對店面產生什么樣的態度，這些都是菜品顧問需要考慮的。
不是說一道菜好吃就可以上，首先這道菜要復合飯店的整體形象和氣質。