不然，就算味道好，他也不建議在店里上新。
倪長業盯著盤子里的門釘肉餅看了一會兒，表情有些遲疑“從味道上來說，這絕對夠在店里上新了。
從京城地區的飲食文化來說，上新門釘肉餅也不是不可以，就是這肉餅的顏值跟路邊攤賣的那種相比，也就稍微好一點。
但人家沒那么高的房租壓力，賣五塊錢一個還有得賺，你準備定什么價格”
這就是聘請一個菜品顧問的好處，一下子就能看出癥結所在。
這門釘肉餅從味道上和習俗上來說，上新都沒問題，但就是有一點，顏值太低。
顏值低了不僅不好賣，甚至還會給顧客一種店大欺客、割韭菜等印象，這樣，對店面的發展非常不利。
這個問題，讓徐拙也有些糾結。
他考慮再三，然后不動聲色的把門釘肉餅的技能，升級到了b級。
要玩就玩一把大的，反正菜品升級技能的獎勵沒啥用，與其留著還不如梭哈一下呢，全當是買彩票了。
一番操作過后，b級的門釘肉餅技能正式到手。
不愧是船新的版本，做法上改進了很多，更重要的是，門釘肉餅的顏值，還真被提高了不少。
大概是這種面點類的食品不至于提升到b級，所以徐拙強行把技能提升上去之后，門釘肉餅的做法，就出現了跨界情況。
在原本的做法上，有了在表面刷蛋黃液的操作，這樣做出來的門釘肉餅顏色會非常金黃，比直接用油煎要好很多。
另外，在肉餅快要做好的時候，多了一個往平底鍋里倒淀粉水的步驟，這樣就導致做出來的門釘肉餅，底部會出現一層非常漂亮，也非常好吃的冰花狀的網格。
這種網格的因為酷似北方冬季能夠見到的冰花，所以用這種手法做出來的鍋貼，叫冰花鍋貼，但在南方，一般會叫做金絲鍋貼。
現在這種方法用在了門釘肉餅上，確實讓肉餅的顏值提高了一截。
徐拙打算做出來試試，行的話，這不正好可以上新了嘛。
b級的門釘肉餅，做法上稍稍有些不同，首先是把配料中的紫皮洋蔥改成了大蔥，另外門釘肉餅的個頭進一步變小，這樣會讓肉餅看起來更精致。
最重要的是，限定了牛肉的部位。
b級做法中，只能用牛肩肉，也就是牛前腿根部的肉，這個部位的牛肉肥瘦相見，沒有筋膜，肌肉纖維較細，吃起來口感很嫩，最適合做餡兒。
當然了，也非常適合涮火鍋。
不過缺點是，這個部位的牛肉一般價格稍微高一點，而且還得專門預定。
嘖，不愧是b級菜品，用料比c級講究多了。
這會兒拍攝現場沒有牛肩肉，加上視頻已經拍攝完畢，所以今天就到此為止，明天早點去菜市場買塊牛肉，然后再重新做一次。
因為視頻的形式已經用過，短時間內做兩期同樣的視頻也不合適，所以徐拙打算改成直播。
明天和倪長業一塊兒做，讓倪長業用傳統做法做門釘肉餅。
而徐拙則是用b級做法來做，兩種形式對比，讓季明宇和李浩于可可等人也都參與進來。
反正是周末，大家都沒事，不如趁著這個機會，把門釘肉餅的熱度先烘托上去，這樣以后店里推出的話，就不用再過多宣傳了。
第二天一早，徐拙便去附近的菜市場買做門釘肉餅要用到的各種食材和配料，全部買齊之后，他在路邊的一個小店隨便吃了頓早餐，然后給還沒起床的于可可也打包一份。
全都弄好后，提著打包的早餐和采購的食材回家。
老爺子不在家吃早飯，他最近挺忙的，一直在為魯菜的重新崛起而奔走著，早飯什么的都是去跟季文軒一塊兒吃，然后兩位老人再聊一下廚師聯盟的發展情況。
反正現在四方食府還沒開門營業，所以老爺子就一直在忙著自己的事兒。
回到家之后，等于可可洗漱完畢吃了早飯，季明宇正好開車也到了，徐拙便和于可可提著食材下車，去拍攝視頻的工作室直播做門釘肉餅。