我滿意的點了點頭:熟能生巧，現在我做的菜，那是越來越好吃了！我臭不要臉的想著。
好了，也陶醉過了，該炒牛肚子絲啦。
食材：牛肚絲4斤，大個螺絲椒40個，油400毫升，白糖50克，鹽少許，生抽少許，米醋30毫升
步驟：1、牛肚買回來要清理干凈肚里的油脂，再用水洗干凈表層。螺絲椒沖洗干凈表面，尤其夾縫里用小刷子刷洗。
牛肚焯水之后再切，這樣好切一些。如果是生的切，就粗細不一樣，而且滑溜溜的。牛肚切細絲備用，螺絲椒切細絲。
2、熱鍋涼油，先放入辣椒絲，翻炒出香味，加白糖翻炒，再加鹽調味。
3、放入牛肚絲快速翻炒均勻，加入生抽提鮮調色。出鍋前淋入米醋，米醋可以有效去除牛肚的異味，還有爽脆的口感。
在鍋里一頓丁零當啷翻炒，香噴噴的炒牛肚子絲新鮮出鍋！
肚絲爽脆鮮香，辣椒絲清脆鮮甜有點微辣。整道菜沒有雜味，鮮香爽口。又可以下飯，又能做下酒小菜，非常的可口美味哦！
備注:牛肚我買的是煮熟的，稍加切絲處理就可以直接炒制。如果是買生的，處理起來會很麻煩，要用米醋、粗玉米面搓洗，再用料酒等調味料煮熟，方能再炒制。
成哥在一邊看著，滿臉的羨慕。其實我覺得他也會，他只是懶，不想動手罷了。
現在辣子雞丁開始炒制。
食材雞腿18個、蔥花、蒜末、姜絲、雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉。
做法
1.雞腿洗凈去骨，切成小塊備用。
2.切好的雞肉放入盤中，加入姜絲去腥+4勺料酒+5勺生抽+4勺老抽+2勺胡椒粉+2勺雞精+4勺鹽+5勺玉米淀粉，打入一個蛋清，抓勻腌制20分鐘。
3.起鍋燒油，五成油溫下入雞肉，中小火炸至外焦里嫩，表皮酥脆時撈出。
4.待油溫再次升高，倒入雞肉復炸30秒后撈出。
5.鍋留底油，放入蔥花蒜末、干辣椒段和麻椒炒香，倒入雞丁翻炒一下，出鍋前撒上蔥花和白芝麻即可。
超級簡單，雞丁麻辣鮮香，外焦里嫩，好吃到爆。
接著就是雞胗炒辣椒。我買的是大雞胗，凍得邦邦硬，還沒有切片的那種。
1.雞胗清洗之后放鍋里，鍋里倒清水，之后再倒入料酒，蔥姜蒜。煮五分鐘撈出。
2.撈出的雞胗切小塊。（太熱的話可以晾一會或著用涼水沖沖）
3.炒鍋里放食用油，倒入雞胗，再倒入青辣椒，之后翻炒2分鐘，倒入調料:鹽、生抽、老抽、蠔油。再翻炒兩分鐘，倒入香菜，出鍋裝盤。（調料有啥放啥，香菜按自己喜好選擇放或者不放都行。）
既簡單又下飯，省事得很。
5個葷菜，現在只剩下辣椒炒肉了。看看時間，離5點還有20分鐘。得加快速度，還有素菜沒有炒呢！
我正在切辣椒，威爾他們已經進來窩棚里。“姐夫好!”威爾說。