看看時間，紅燒肉怕是搞不贏喲！得加一口鍋，雙管齊下才行。
我有點為難的對成哥說:“抱歉成哥，我要借用一下你的鍋了，紅燒肉比較耗時間。”
“嗨，跟我客氣啥，拿去。”成哥把鍋拿過來，現在時間緊迫，只能同時進行了。
于是我就用成哥的鍋做紅燒肉，自己的鍋將雞爪焯水。
現在開始做紅燒肉。
材料：五花肉
輔料：桂皮、香葉、八角、生姜、紅辣椒
調料：料酒、老抽、食鹽、生抽、冰糖
做法：1.豬肉要選擇這種五花三層的。現在妹子們都不喜歡吃得太油膩，所以瘦肉要多一些，然后把五花肉切成小塊。
2.切好的五花肉涼水下入鍋內，淋入一些料酒，加入姜片去除腥味，然后開大火煮開。
3.煮開以后要不停撇開表面的浮沫，持續焯水5分鐘，把五花肉焯透。焯水完成以后控水撈出，瀝干水分。
4.準備輔料，姜片、八角、香葉、桂皮、紅辣椒，把這些輔料放一起備用。
5.炒鍋燒熱淋入一些植物油，先開中火下入幾粒冰糖炒至融化，然后轉成小火，慢慢炒成焦糖色，一直到炒成起小泡的狀態。
6.緊接著迅速下入五花肉，多煸炒一會，把糖色和五花肉翻炒均勻。
7.下入準備好的各種輔料，沿著鍋邊淋入一圈料酒，再次煸炒2分鐘，把輔料炒香。
8.淋入3大勺生抽、少許老抽，再次煸炒一會，把五花肉炒至上色均勻。
9.接著在鍋內淋入一些熱水，水量要比五花肉高一些，然后加入適量的食鹽調味，蓋上鍋蓋開小火燉20分鐘。
10.燉好以后把鍋內的各種輔料挑出，轉成大火收濃湯汁后即可出鍋。
出鍋后放進保溫車，再蓋上蓋子保溫。
現在，我用另外的鍋做紅燒雞爪。
雞爪5斤，生姜，八角，桂皮，香葉，干辣椒，老抽4勺，生抽8勺，冰糖少許，鹽少許
1.先把買回來的雞爪清洗一下，然后再去掉雞爪上殘留的皮，像有些沒弄干凈的，要全部刮掉。
2.把所有雞爪上的指甲全部切下來，這個就交給杰西來做。
3.然后我把雞爪從中間剁開，再把雞腳部分一分為二，這樣容易入味，也顯得多一些。
4.把切好的雞爪放到鍋里，加入水，放入姜片、八角、香葉、料酒，大火煮開。然后再繼續煮10分鐘，目的是把雞爪煮熟，但是不要煮時間太長，容易軟爛，吃的時候口感就不筋道了。
5.煮好的雞爪撈出，放到涼水里浸泡，要先過兩遍水，最后雞爪降溫之后再泡上一會兒。
6.炒鍋中熱油，放入冰糖炒出糖色，放入生姜，八角，桂皮和香葉炒出香味，倒入雞爪翻炒均勻，加8勺生抽，4勺老抽，少許鹽翻炒均勻。
7.倒入沒過雞爪的開水煮5分鐘，然后放入少許干辣椒，蓋上鍋蓋中小火燜煮20分鐘。