俗話說無事獻殷勤，非奸即盜。
這杰西無緣無故的拍馬屁，肯定有什么問題。不過我也挑不出來什么毛病，先不管他，我得繼續炒菜。
接下來就是炒辣子雞丁。
所需原材料：雞胸肉，青椒，花生米，大蔥、大蒜、辣椒段，食鹽、花椒粉、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒。
把青椒先切成兩半，再切成小塊，雞胸肉先切長條，再疊加起來切成小塊。
大蔥切蔥花，大蒜切成薄片，干辣椒切成段。把切好的雞胸肉放入一個小盆中，加入生抽、蠔油、料酒、胡椒粉和花椒粉。
把雞胸肉和放入的調味料，攪拌均勻，然后腌制5分鐘左右。
攪拌均勻的雞胸肉中，加入適量的玉米淀粉拌勻。之后，倒入適量的食用油拌勻。
鍋中倒入適量的食用油，油熱后把腌制好的雞肉塊，放入鍋中翻炒，炸至金黃撈出瀝干油分。
把多余的油倒出，鍋中留下少許油，放入一小勺花椒粒翻炒。把花椒粒炒熟后，加入蔥蒜。
把蔥蒜爆炒出香味后，再加入青椒塊繼續翻炒，青椒塊翻炒至斷生。
青椒炒至斷生后，加入炸好的雞塊繼續翻炒。
翻炒均勻后，加入炸好的花生米，加入適量的食鹽，翻拌均勻即可出鍋裝盤食用。
杰西站在一邊，傻傻的看著:“老板，這樣就行了嗎？”
“要不你以為呢？”我遞給他一雙筷子:“自己試試味道。”
杰西夾起一塊試試:“我靠，真好吃啊！要是我有這樣的技術就好了。”
我說:“在家你自己慢慢試唄，總能學會的。”
現在炒第四道菜，辣椒炒肉。
辣椒炒肉做法:
所需原料：豬前腿肉，青辣椒，蔥，姜，蒜，生抽，蠔油，老抽，鹽，白糖，雞精，生粉，食用油。
把準備好的前腿肉先用水清洗一下，然后改刀切成薄肉片。改刀時要注意:瘦肉與肥肉分開切。
把切好的肥肉片和瘦肉片，分別盛入兩個碗中備用。
將切好的瘦肉片中加入少許老抽，生抽，少許生粉，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。
豬瘦肉經過腌制后，這樣炒出來，會更加的入味好吃。
準備適量的青辣椒，用水清洗干凈。然后去掉辣椒蒂，剖開挖掉辣椒籽。斜著改刀切辣椒條備用。
將炒鍋燒熱不用倒油，把切好的辣椒條倒入鍋中，開小火慢慢煸炒。再加入少許的食用鹽，繼續翻炒3分鐘。
加鹽的作用:它不僅能增加辣椒的底味，而且還能使辣椒快速地回軟。
小火炒出辣椒的水汽，且表面呈虎皮狀時，即可將辣椒倒出備用。
將炒鍋燒熱，倒入少許的食用油，油溫燒至5成熱時，把切好的肥肉片倒入鍋中煸炒出油。
將肥肉片煸炒出油脂后，再下入腌制好的瘦肉片繼續煸炒。
下入切好的蔥姜蒜片，炒出香味。肉片炒制變色時，再下入辣椒條翻炒均勻。
鍋中放入少許鹽，雞精，白糖，生抽，蠔油，老抽，大蒜沫，然后開大火爆炒。快速翻炒至菜肴入味后，即可出鍋裝盤。
炒出來的辣椒香辣入味，而且肉片滑嫩可口。又香又辣，開胃下飯，聞著就讓人食指大動，欲罷不能。
杰西在邊上看得目瞪口呆。他從來沒有想過，豬肉炒出來，竟然會那么香。他拿著刀愣愣的站著，都忘記切牛肉了。
我輕輕敲一下他的頭:“喂，杰西你別發呆啊！趕緊切牛肉，還有4個菜呢。”