燕然一邊把一個蒸鍋刷干凈，鍋底里放上一點涼水，然后又把大約五六斤酒糧放進籠屜里面搖勻，放在涼水上方。
他一邊做這些，一邊笑著暗自想道：
這文玉觴在釀酒方面，看來也是世間難尋的高手。
可是沒奈何……他生錯了時代！
在北宋這個時候，還沒有蒸餾法，所有的酒都是發酵之后，用壓榨和過濾的方法弄出來的，無一例外！
也就是說，北宋酒的酒精度數，最多也就是八度左右。只有極少數掌握了特殊方法的高人，才能把度數稍稍提高一點點。
就以武松那三碗不過崗的酒為例，咱武二爺喝了十八碗……我就不信他喝的是五十三度的酒！就算大象來了也喝不了這么多吧？
燕然在灶底下添了柴火，讓爐火燒得更旺，之后他又在四周找了一圈。
找到一個稍微大一點的干凈鐵鍋，他簡單地洗刷了一下。又找到十來只酒碗，被他排成了一圈，放在了灶臺上那口蒸鍋的邊緣。
那個大一點的干凈鐵鍋被他放上去，正好倒扣在一圈酒碗的邊緣上。
然后……燕然一轉身，就從旁邊的晾衣桿上，摘下了一件剛洗好的濕衣服。
這件衣服正合適，他用清水把衣服浸涼之后，又用它蓋在了鐵鍋的鍋底上，用于降溫。
雖然沒有作好密封，也沒有引流裝置，但一兩杯酒而已，應該是足夠用了吧……
燕然心里一邊想著，一邊等著鍋里的水燒開。
剛剛他所做的，就是最簡單的蒸餾法，當鍋里的水燒開之后，高溫向上蒸騰，就會把酒糧里的酒精蒸發出來。
因為酒精揮發的溫度低于水，所以酒糧稍一加熱，先升騰起來的就是酒精……
等燕然聽到鍋里的水發出滾開的聲音，他就在旁邊等著酒精蒸氣，上升后遇到冰涼的鐵鍋，再次冷卻還原成高度酒。
然后這些酒，就會順著鐵鍋弧形的鍋壁流下來，滴到下面架著的碗里。
不知道這些古人第一次喝到高度酒時會是什么感覺？燕然想到這里，心頭不禁有些暗自好笑。
更何況第一口喝到高度酒的，還是一個舉世難尋的釀酒大師？
其實對于大宋的酒類行業，燕然是知道一點的。
大宋朝廷對釀酒的管理是很嚴格的，而且在古代，酒還像鹽一樣，屬于朝廷專賣的產品。
像是燕然中午他們去的那家酒店，就是汴京城里，三十六家“正店”之一，所謂正店就是朝廷特批的，具有酒類經銷資格的店鋪。
釀酒時用的酒曲，都是朝廷統一制作，然后官方賣給這三十六家正店的。
當然在這中間，朝廷也要收取重稅才行。之后這三十六家正店，就可以向外售賣酒曲了。
其中生意最好的樊樓，一年僅僅是賣出酒曲就能達到數萬桶，其間產生的利潤也是不計其數！
然后這些酒曲被分銷到市場上，又會被那些小酒鋪這家十斤，那家二十斤的買走，用來釀酒賣給喝酒的客戶。
這里邊有手藝好的，不免有酒香不怕巷子深的驕傲。也有手藝差的，客人喝完酒之后會跳著腳大罵：干脆把我的酒葫蘆踩扁了，給你當個招牌吧！
話說這個時代，只有賣醋的店鋪才用葫蘆型的招牌……所以這客人罵的意思就是：你釀的酒還都不如醋好喝呢！</p>