第829章蔡婆學做菜
大栓爹聞言點頭道：“沒錯，我的雞都是散養的，每日都讓它們在山里跑。”
任蕓了然：“原來這是跑山雞，難怪說肉質鮮美。”
前世任蕓也吃過跑山雞。
跟普通圈養的雞肉肉質松散不一樣，這跑山雞就像運動健將一樣，肉質緊實有彈性。
不僅是高蛋白低脂肪，據說還富含豐富維生素，雞肉的味道也是極為鮮美。
不過跑山雞養殖難度比較大，需要較大的活動空間，抓捕也是挺費勁，所以一般市面上也很少見。
沒想到這個偏好肥肉時代，居然還有人專門養殖這種沒什么油脂的跑山雞……
“沒錯，就是跑山雞！”
大栓爹一聽就笑了，原來孺人竟然也是個懂行的。
任蕓忍不住好奇道：“你這跑山雞賣的如何？”
大栓爹卻訕訕一笑，道：“不瞞您說，我這雞雖然好吃，但是尋常人家都喜歡吃帶肥油的雞，少有人喜歡這種……”
“而且我這雞喂養成本不低，價格自然也就高些，所以也只有縣城的幾家飯館樂意買我的雞。”
這要是拿到集市上賣呀，就基本屬于無人問津，看一眼都嫌棄的那種。
任蕓點點頭表示了然。
這種價格高的雞，確實也只有縣城那些個講究口味的食客們愿意消費買單。談了幾句跑山雞的話題后，大栓爹便跟著季滿金去請林小薏看賬本了。
待二人離開后，任蕓便讓蔡婆殺了其中一只跑山雞。
任蕓準備做一道炒雞，試試看這種跑山雞的味道如何。
鍋中入油，放入生姜片煸炒稍微帶一圈焦邊后，再放入雞肉翻炒到位。
待每塊雞肉帶一點兒焦黃，放入八角、白芷、香葉、花椒、干辣椒和一粒毛砂仁，快速翻炒出香味。
然后再倒入醬油和豆瓣醬，炒香后放入沒過雞肉的開水，用中小火燉煮差不多一刻多鐘的時間。
最后轉大火，加入蒜瓣、蔥段和青椒，湯汁收濃后便可以出鍋了。
自從季滿金考完試后，便將村務接了過去，任蕓終于是卸下了代理村長一職，悠哉悠哉地貓起冬來。
如今已經是臘月，天氣正是嚴寒的時候。
蔡婆怕任蕓凍傷手，即便她喜歡親自燒菜，也只肯她掌勺。其余切菜配料的活兒，都是讓任蕓在一旁指揮，由蔡婆做的。
任蕓見她剁雞配菜手法麻利，觀看自己炒菜時也是極為認真，于是便問蔡婆是不是對做菜也有興趣。
蔡婆赧然一笑：“先前我休假回家，照著夫人燒菜的做法也給家里頭燒了幾道菜，家里頭都夸得不行哩。”
“連我那大兒子就著那些菜，都能多吃一碗飯哩。”
任蕓聽說過蔡婆的大兒子，據說身體一直不大好，要經常吃藥。
當初蔡婆之所以賣身為奴，也是為了給大兒子掙錢買藥吃。
“你大兒子如今身體可好些了？”任蕓問道。
“回夫人，自打先前帶他過來給秦老神醫看過之后，如今身體已經是大好了。”
蔡婆臉上盡是滿滿的笑意，
“往年到了冬日都是下不來床的，如今也能出屋子走動了，只不過秦神醫說他身子虧空太久，還得多將養一段時間才是。”
“那就好，待他身子完全康復，往后可都是好日子了。”任蕓笑了笑，又轉回了話題，“所以你學做菜，是為了給家里人吃？”
蔡婆點頭道：“對，我就想多學幾招，回頭給家里多做些好吃的……只不過我手笨，明明放的一樣的調料，燒出來的菜卻拿夫人做的還是差多了。”
“這炒菜，可不是光靠調料，還要講究火候時間等等。”任蕓對她講解道，“有時候哪怕你油少放一點，做出來的菜都是不一樣的味道。”
說著她又道：“你若是對做菜有興趣，我可以教教你。”
蔡婆聞言，卻連忙擺手：“不不不夫人，我一個做下人的，哪能耽誤您的功夫呀，我在一旁看看就成！”
“學做菜而已，講究這些做什么？”任蕓笑笑，“再說了，你要是能出師，今后就能在家里幫著我燒一些菜，不也省了我的勁兒不是？”
任蕓確實是這么想的。
她雖然是喜歡燒菜，但是畢竟家里人多，每次都要燒一大桌，確實有些費力。
若是今后在不降低飯菜品質的前提下，能有人替自己掌勺也不錯。
又能吃到美食又不用自己費力，她當然樂意啊。聽到任蕓這么說，蔡婆自然是愿意跟著她學做菜的。
反正都是下人，要是能兼任廚娘也挺好，自己還能多一門手藝呢。
于是任蕓便挑了一道簡單的炒素菜，開始指導蔡婆如何炒制……</p>