第二天清晨，太陽還未升起，趙四海就已經迫不及待地來到了軋鋼廠食堂。
今天可是制作鹵大腸的關鍵日子，趙四海不敢有絲毫馬虎。
趙四海知道一些老字號的鹵貨店鋪，他們的鹵水都是經過多年精心養護的。
這些鹵水仿佛有著神奇的魔力，能夠賦予鹵味獨特的風味和香氣。
雖然有人可能會對這種長時間保存的鹵水產生疑慮，認為不夠衛生，但不可否認的是，那種濃郁的味道確實讓人難以抗拒。
相比之下，趙四海昨天調制的鹵水雖然沒有那些老店的歷史悠久，但他對自己的手藝還是相當有信心的。
只要再加上新鮮的大腸，這道鹵大腸必定能讓人垂涎欲滴。
由于趙四海來得比較早，食堂里還空蕩蕩的，牛壯也還沒到。
不過趙四海并不著急，他先走到放置豬大腸的地方，仔細檢查了一下昨天清洗的成果。
當他看到那些豬大腸被洗得干干凈凈時，心里挺滿意。
這說明后廚的工作人員非常勤快，沒有偷懶，工作態度值得肯定。
接著，趙四海又拿起一袋粗鹽，毫不猶豫地倒進了裝著豬大腸的盆里。
這其實是最后一道工序了，昨晚臨走前，他就特意叮囑過工作人員要用鹽水浸泡一下豬大腸。
這樣做不僅可以進一步清潔豬腸，還能去除一些異味，讓鹵大腸的口感更加鮮美。
就在趙四海剛剛撒完鹽的時候，牛壯急匆匆地趕到了。
他一眼就看到了趙四海，滿臉歉意地說道：“師傅，真是對不住啊！我今天早上本來是要給我媽去買藥的，結果耽擱了一些時間，所以來晚了。”
趙四海看著牛壯一臉焦急的樣子，心中并沒有責怪他的意思，只是隨意地揮了揮手，說道：“沒關系的，我也是因為惦記著這些腸子，所以才來得早了些。既然你已經來了，那就趕緊開始攪拌吧！記住，要一直不停地攪拌，直到攪拌出沫子來，然后再開始清洗。”
趙四海稍稍停頓了一下，接著關切地問道：“你母親她到底怎么了？是生了什么病嗎？”
牛壯一邊用手攪拌著豬腸子，一邊回答道：“我媽生我和我妹妹的時候落下了病根，這么多年來一直都得靠吃藥來維持。最近家里的糧食有點不夠吃了，她又舍不得多吃，所以病情就又嚴重了一些。”說到這里，牛壯的聲音略微有些哽咽，眼眶里也泛起了淚花。
趙四海聽了，不禁嘆息一聲：“唉！母親們都是這樣啊，總是希望把最好的東西留給自己的子女，哪怕自己再苦再累也沒有關系。當然了，像賈張氏那種好吃懶做的人可就不一樣了，她只要自己能吃飽飯，其他的事情跟她都沒有關系。”