行李早已堆放好了，她依舊不嫌麻煩地騰騰挪挪，翻出壓在中間的一個包袱，找出里頭印油，先把帕子沾濕了水洗擦了章，蘸了印泥，因左右并無紙張，只有那裹圓章的紙箋，索性就在那紙上尋個空位蓋了一個。
特別漂亮的一個“宋記食肆”出現在了紙面上。
等自己食肆重開，必定要用起來，若是再做福字糕，或是其他糕點時候，外頭包的油紙就拿這個章來蓋，做個標識！
蓋在正正中！
她欣賞了一番筆法、刀法，忽的心念一動，從腰間解下香囊來，取出先前韓礪送的那枚名章，同樣點了印泥，尋了地方想要蓋。
那紙箋本來只有小兒巴掌大，韓礪留了字，又加蓋了“宋記食肆”的章，余地已經不多。
她尋了一圈，只好在“宋記食肆”并“正言”二字落款當中擠著印了下去。
印的的時候沒有多想，只見“宋記食肆”下頭就是“宋妙”，一個隸書，一個小篆，雖字體、風格不同，但各有各的筆體筆鋒，十分順眼，但看著看著，她隱隱覺出不對來。
“宋妙”之下，便是“正言”，打眼一掃，一個隸書，一個館閣體，貼得還挺近，搭倒是挺搭，看也挺好看，就是未婚男女名字如此挨著，總有些不太合適。
猶豫一息，宋妙到底還是把那紙疊了疊，將“宋記食肆”并“宋妙”兩個章占的紙幅撕了一小條下來，也沒有扔，仍舊跟原來的紙一道卷了石章，重新收回布包里，放進木匣鎖了，才下了車廂去吃飯。
宋妙在半路的車廂中試章，滑州河道臨時搭建出來的棚屋之中，韓礪卻在看賬。
他面前擺著幾本厚厚的賬冊，當頭那一本翻開的乃是伙房總賬，一旁則是流水賬，一個清楚，一個細致。
孔復揚手中捧碗，因走了一撥學生，事情卻沒有少，自然更忙。
他此時已經顧不得什么食不言寢不語，一邊呼嚕嚕扒著湯泡飯，幾口咽了，一邊對韓礪道：“審來審去，還是伙房的帳最干凈——州衙的查完了發回來，送賬本的那一個都在說，審十來年了，沒做過這么輕松活計。”
韓礪沒有接這個話。
他只怕自己一開口，一句“也不看伙房是誰人管的”就要脫口而出，到時候引得面前這廝又說出些亂七八糟愿望來。
伙房的帳確實做得極其清楚。
這個清楚源自于原始檔案的細致，合賬人的成竹在胸。
宋妙做事，向來是不厭其煩的，譬如光是出入帳就有兩份，一份是真正流水，另一份卻是按著不同類目排的流水，每五天、每十天、每月匯總一次，由看庫人、送貨、接貨人分別畫押。
這匯總也不是單純的累加，她還自己做了比對，比如上一個賬期哪一部分開銷變大，為什么變大，大了多少，均分下來人頭變動有多大，接下來為了平衡，伙房又是怎么做的。
聽起來是很簡單的事，但只有真正做過的人才會明白想要把這樣簡單的事情細致做，堅持做，有多不容易。
首先是數目的來源。
伙房上下人人聽她使喚，無人不服，執行起命令來，自然絲毫不打折扣，不同的人互相制約監督，也防止了胡編亂造，瞎填亂填。
其次是比對的方向和框架。
宋妙本就是把總那一個，并沒有安排其他人，而是自己來寫。
她的頭腦足夠清晰，對一應流程、事務又足夠了解，框架是大的，著眼于全局，不至于鉆著一點細枝末節窮追猛打，可看性自然就完全不一樣。
確實不難，但這是多出來的，不做也可以，做的人并沒有絲毫好處，哪怕做出來之后，也未必用得上，自然沒人干這個吃力不討好的活。
但對于查賬、核賬的人，并賬、管總賬的人，另有下一個想要同樣管伙房的人，有了這樣清楚賬目同分析，能省不知道多少力氣，少走不知道多少彎路。