周硯轉進廚房，開始忙碌起來。
林志強看著菜單，眼睛一亮：“鹵肥腸，這是悄咪咪出了個新菜啊！要不咱們點一份嘗嘗？”
“肥腸，我不想吃。”孟安荷不假思索的搖頭。
“瑤瑤，你呢？”林志強看向了夏瑤。
夏瑤面露猶豫，她其實也不太能接受肥腸，小時候去親戚家做客，在滬市吃過甜咸口的燒肥腸，留下過心理陰影，后來再沒吃過肥腸做的任何菜。
不過，這是周硯做的，會不會不太一樣呢？
“點一份吧，嘗嘗周硯做的新菜。”夏瑤開口道，她看得出來姨父很想嘗嘗。
“好。”林志強興高采烈地點頭，把菜點上，要了一份鹵肥腸。
隔壁桌，黃琛也在點菜。
“蹺腳牛肉來兩碗，回鍋肉來一份，這味道，在蓉城都不一定能吃到。還有周硯做的鹵味也是一絕，這鹵肥腸看著像是今天新上的，咱們也點一份嘗嘗吧。”黃琛點了三個菜，看向吳立偉：“吳科長，你看看還要再點兩個什么菜。”
吳立偉把菜單認真看了一遍，說道：“那就再要個麻婆豆腐下飯嘛，我們四個人，三菜一湯，也夠吃了。”
“要得。”黃琛點頭，把菜點好。
“老黃經常來吃飯？感覺你對菜都還挺熟悉。”吳立偉看著他笑道。
“偶爾會帶老婆孩子來打個牙祭，我家孩子特別喜歡周硯做的鹵素菜，有時候下了班過來帶三五毛的素菜回去，可高興了。”黃琛笑著說道：
“四川烹飪雜志社的副主編何志遠是我大學同學，上回路過蘇稽來看望我，我帶他來周二娃飯店吃飯。一向挑剔的他，吃了蹺腳牛肉后大感驚艷，又為周硯復刻傳統美食的精神所折服，才有了那篇專訪和登上雜志封面的那張圖片。”
“原來這背后還有一段這樣的故事，我還疑惑連我這個嘉州人不知曉的蹺腳牛肉，怎么就傳到四川烹飪編輯部去了。”吳立偉笑道：“老黃，那你也算是伯樂了。”
黃琛擺手：“伯樂不敢當，但讓蘇稽美食揚名，給個體戶們創造更多掙錢的機會，本來就是我分內的事。蹺腳牛肉登上雜志，也算是無心插柳柳成蔭。”
沈少華在旁聽著，不時在筆記本上刷刷記錄幾筆。
宣揚蘇稽蹺腳牛肉，來的路上黃琛就和他聊過一段，他研究過周硯的那篇專訪，也覺得可以深入展開一下這段，不時也插嘴問兩句。
閑聊著，蹺腳牛肉先上了桌。
兩個土碗，湯色澄澈，蓮花白墊底，牛板筋、牛腸、毛肚，面上蓋著幾片薄薄的牛肉，色澤泛著微微的粉紅，一看就特別嫩。
吳立偉定眼看去，開口道：“這湯味聞著好香哦，剛剛在門口站著就聞到了，但湯色看著比我想象的要清淡很多，看著像是沒放什么東西。”
“你們趁熱先喝碗湯，再嘗嘗里邊的牛雜和牛肉，味道絕對和你們想象的不太一樣。”黃琛一臉自信道。
“看你信心滿滿，那我還真要試試了。”吳立偉拿起勺子，先給自己盛了半碗湯，拿起瓢羹舀了一瓢湯吹了吹喂到嘴里，眼睛頓時亮了起來。
“好鮮！鮮的眉毛都要掉了！”
看起來清澈的湯汁，入口之后，竟是爆發出了令他驚嘆的鮮美滋味。
新鮮牛骨六個小時以上的熬煮，加上牛腸、牛蹄筋，牛的鮮美和精華，盡數融入這一鍋高湯之中。
一點點膻味都沒有，香料和中藥的存在感并不突出，潤物無聲，但牛腸和牛骨的膻味，定然是被完美中和祛除的。
牛雜的吃法，一般得下紅鍋。
比如燙火鍋、毛血旺、紅燒牛雜等等。
這一鍋清湯，屬實有些顛覆他的想象。
驚艷二字，可以概括。
沈少華和另外一名工作人員喝了湯，同樣贊不絕口。
黃琛笑容滿面，接著給他們推薦道：“吃里面的菜，可以蘸這個辣椒面，味道也巴適得很。”
吳立偉夾了一片牛肉，在裝滿辣椒面的小碟子里蘸了蘸，面上裹上了一層辣椒面，然后喂到嘴里。
片大薄軟的牛肉，格外鮮嫩，香辣的辣椒面，猶如點睛之筆，讓清淡的牛肉變得更為美味。
爽脆的毛肚、軟糯的蹄筋和耙軟的牛腸，口感大為不同，但味道卻都無懈可擊。