食材供應鏈是一名老廚師的重要經驗包，如何選購食材，更是孔派廚師的入門級課程。
師父這是準備給他上課呢！
周硯能開鑒定，但不一定能找到藏在大街小巷中的食材。
辦壩壩宴，各種香料用量較大，一兩個星期便要去采購一趟。
鄭強也騎著車一同前去，他主要負責運貨。
作為壩壩宴合伙人，鄭強在干中學，正在快速成長。
路上，鄭強有些興奮地跟周硯說：“我跟師叔已經商量好了，等我學成了，我們就帶上幫廚分頭干。有些好日子，好幾家撞在一起，都想請我們的，就可以同時接兩家，掙兩份錢，做大做強！”
周硯笑著道：“可以啊，我看你們很快就會成為嘉州第一的鄉廚團隊！以后哪家辦壩壩宴，第一個就想起你們。”
“以師叔的廚藝，現在我們就是第一了，毋庸置疑的。”鄭強信心滿滿道。
“莫要驕傲，江山代有才人出，指不定哪天就有更厲害的廚師下海來做壩壩宴。”肖磊淡定道。
三人一路閑聊，騎著車到了嘉州。
肖磊帶著周硯逛了城南的干雜市場，一邊逛，一邊給周硯講各家干雜調料店的門道：“剛剛那家的椒是正兒八經的漢源椒，品質一直都不錯，老板保存椒有一手，我這幾年用的都是他們家的，麻辣夠味。不過他們家的辣椒不得行，品質沒有前面孫老五家的好，和這些老板打交道你要多幾個心眼，選辣椒你要注意……”
周硯聽得津津有味。
這小小的干雜市場，一間間小門市，在師父的講述下，竟也有了幾分市井江湖氣。
老板和廚師之間相互成就，也互相勾心斗角。
“師父，我覺得這家的二荊條比孫老五的還要好點。”周硯腳步一頓，目光看向了旁邊那家擺著一小筐二荊條。
【一筐極其不錯的干二荊條】
而先前他們看過的孫老五家的二荊條評價為【非常不錯】
“怎么可能，孫老五家的干辣椒是這個市場里頭最好的了。”肖磊信心滿滿的走過去，拿起一顆二荊條瞧了瞧，又掰開放到鼻子前嗅了嗅，掐了一點喂到嘴里細細嚼了。
肖磊的表情明顯認真了幾分，抓起一把干辣椒在手里瞧了瞧，點頭道：“孫老五的確實不如這個，這個好，香味十足，辣味不突出，非常標致的干二荊條。”
鄭強表情略顯古怪：“師叔，那我們籮筐里剛買的那些干二荊條……”
“沒得事，孫老五那個只是沒這個好，不代表就是差，我們再買五斤這個二荊條，摻著用，下回再來買這個就是了。”肖磊淡定道：“孫老五家的其他辣椒還是可以的，你看這個石柱紅，表殼顏色暗淡，捏起有點回潮，就沒我們剛剛我們買的好。”
周硯往前邊走了幾步，又回頭道：“師父，你看看這家的石柱紅呢，那邊第二包。”
肖磊走過來，拿起一只石柱紅辣椒仔細瞧了瞧，又掰開聞了聞，表情變得有些微妙。
“這個石柱紅硬是不錯，又香又辣。”他抬頭看了眼周硯，又看了眼有些眼生的老板，笑道：“周師，你給我上大師課來了是吧”
周硯一臉無辜，攤手道：“師父，你啷個這樣說話呢，我就是覺得這個石柱紅看著又紅又亮，有點安逸，所以喊你過來看一眼嘛，這不都是你教我的。”
鄭強抿嘴，控制著不讓自己笑出來。
肖磊笑著搖頭，欣慰中透著點無奈。
本來今天是打算帶周硯來買干雜，順便給他上一課，教他如何挑選優質的干雜，把自己這些年積累下來的人脈也一并傳給他。
沒想到啊，反手被他上了一課。
選出來的干雜，個頂個的好，比他選的還要安逸。
能怎么辦呢
畢竟是自己的徒弟啊，而且還說是他教的。