因為男性普遍體重較重，踩曲的力度過大，很容易造成酒曲被踩的過于緊實，反倒不利于釀造出醬香醇厚的好酒。
據我所知，茅臺、五糧液的踩曲工坊里，那都是年輕并且體態輕盈的姑娘，就連身材發福的大媽們都不合適，更別說男子了。”
李秀臣愕然：“還有這種說法？”
“呵呵，嚴師傅說得沒錯，不過還沒說全。”
周棟笑道：“還有一個原因是，踩曲的工坊溫度都比較高，而女性是要比男性抗熱的，更能夠接受高溫的環境，
而且，女性腳部的細菌和分泌物會比較少，不會使酒曲變質或對酸堿度造成影響。這樣才能夠保證酒的原汁原味。”
嚴一向周棟挑出大拇指：“厲害，看來以后真不能叫你周面王了，連釀酒都是內行，簡直就是周全能！
不過我的周全能大廚，我好歹也是看過師傅釀酒的，對黃酒釀造可不算外行，
據我所知，黃酒最多就是‘拌曲’而已，好像還用不到踩曲這種工藝吧。
又不是五糧液，所用的糧食種類多，軟硬度不一，才需要更精細的‘踩曲’工藝？”
周棟微微一笑，看了眼三個好奇的家伙：“我這其實算不上真正的踩曲，踩曲是踩成曲磚，嚴格來說其實是制曲的過程，
而我已經提前制好了酒曲，現在所謂的踩曲，其實本來就是‘拌曲’過程而已，只不過我這次釀的比較特別，才需要用此法完成。
你們可知道我要釀造的黃酒叫做什麼名字？”
懷良人搖頭：“你這種人做的事情，誰能猜得到才是怪了，快說！”
“三碗不過岡！”
三碗不過岡？
三人瞪大了眼睛，無論如何也想不到周棟居然給首釀的黃酒起了這么個名字。
這也太扯了吧？在如今這個高度白酒橫行的時代，什么樣的黃酒敢用這個名字，你問過65度的燒刀子同意不同意了沒有？
懷良人頓時嗤之以鼻：“開什么玩笑，九州鼎食的門前有山岡麼，名不符實！”
周棟哈哈大笑：“你難道忘了這酒還有個名字，叫做出門倒？”
“更是瞎扯了，如果是黃酒，別說三碗，五六碗也休想灌得倒我！”
懷良人自然比不過周棟的神奇酒量，可要說幾碗黃酒還是醉不倒他這個米其林大廚的，畢竟在法國的時候，他可是經常拿頂級紅酒當水喝。
“不用五六碗，就三碗！
保證讓你沒出門就醉的昏天黑地，不信咱就打個賭，
你如果輸了，就把你在粵菜上的功夫教給我的三個學生，而且還要替我嚴厲督導他們。
如果你贏了，我免費管你一個月的飯，每天三頓，我親自為你下廚！”
周棟拋出致命的誘惑。
懷良人頓時眼一亮：“哈哈，老周啊，這可是你主動要送上門來做我的私家廚子，這讓我怎么好意思拒絕呢？
我賭了！”
說話間，四人不覺走進了阿姐谷中......