雖然牛排是西餐，不過現在已經在普通群眾的食譜中融入很深了，所以，作為一個酒店主廚，這一個菜那是必須會的。
牛排的味道與牛肉好壞是分不開的，世界上最好的牛肉據說是島國的，當然張宸沒去過日本，自然不可能去研究，只是聽說而已。
張宸有的只有速凍牛肉，至于那種高檔牛肉，那是不可能有的，所以想要做一份味道好的牛排比辣椒炒肉可難多了。
從速凍牛排中選擇了一塊最好的，至于為什么說最好，肉質方面肯定是看不出什么，所以張宸只能挑一塊肥瘦剛好合適的。
所謂矮個子里挑高個，大概就是這個意思了。
速凍牛排解凍挺麻煩，倒是有辦法可以快速解凍，但是那樣會使牛排本來就不好的口感變得更差。
而張宸很顯然不會用那種方法，所以他只能選擇其他的辦法了，小火燒了一鍋水，用鍋勺舀著牛排去水里，利用水溫慢慢化凍。
用鍋勺也是有講究的，因為靈異鍋勺的特性是保留食物口感，用來加工簡直是再合適不過。
化開了牛排的凍，牛排的顏色恢復了正常的紅色，上面還有著縷縷白色熱氣，新鮮牛肉的既視感。
拿出牛排，張宸加入各種佐料開始腌制牛排，先用橄欖油刷一下牛排，接著加入鹽，涂抹均勻，最后加入黑胡椒，張宸還加入了兩滴其他的調料。
開火熱鍋，張宸在廚房內找了半天，依然沒見到平底鍋，看著自己的大鐵鍋，張宸嘴角微微抽搐，真是受夠了，又要用它。
“張老板難道是想用這大鐵鍋煎牛排嘛？”呂安娜看著張宸，滿臉詫異的開口問道。
擦！
這么沒點眼力勁呢，沒看我剛才找了半天鍋嘛，我那是沒有平底鍋好吧，我有平底鍋還會用它，真是哪壺不開提哪壺。
“嗯，是這樣的，因為速凍牛排啊……這個……它的味道不比新鮮牛排，不能用平底鍋煎，選擇鐵鍋呢自然有我的道理。”
張宸神秘一笑，裝出了一副高人模樣，說的話也讓人似懂非懂，感覺就是特別牛13的那種。
強行解釋這一塊，張宸已經很熟練，以至于已經到了不需要草稿的地步，而且他臉上的表情也是不會露出絲毫破綻滴。
果然，看到張宸臉上的表情，呂安娜露出了恍然大悟的神色，完全沒有對張宸的話提出任何質疑。
就這智商，你還美食評論員呢，西餐就算來了中國，哪有用鐵鍋煎牛排的，這么一點常識都不懂，你還影響力，你簡直就是帶壞國民認知啊。
不過，也辛虧你這么蠢了，否則我還真就不一定能蒙混過關，至于知識，我是一個廚子，不是老師，沒義務教他們，死道友不死貧道，與我無關。
張宸內心暗暗說道，很快他便說服了自己，心里最后的一絲羞恥與愧疚也被他丟棄，徹底解放了自己的內心，也就是所謂的節操無下限。
牛肉腌制入味需要半小時，張宸順便接受了一下采訪。
“張大廚，請問對于譚毅老師對您的評價，你覺得怎么樣呢？”
“很中肯吧，畢竟我對自己的廚藝還是挺自信的，就算譚毅老師不點評，我也不會認為我自己做的特別差。”
“張大廚，請問您這么說是出于自信呢？還是炫耀呢？”
“不能說是炫耀吧，只能說是驕傲，作為一個大廚，首先就是自信，如果自己都覺得自己做菜味道不好，那也就失去了做大廚的資格，至于驕傲嘛……”
“嘿，從我做大廚位置的那一天起，我一直都有著屬于一個大廚應有的驕傲，勝不驕敗不餒，這就是我的座右銘。”