處理方法和處理豬皮一樣。
同樣也是用處理豬皮表面，燒去多余的豬毛再刷去焦黑的部分，洗凈放在一旁待用。
準備齊全以后剩下就是等高湯了。
蘇錦寧看了看高湯的情況，又估算了下時間，然后轉身去準備糯米糍的材料。昨天就開始浸泡的糯米放入木質蒸籠，然后送上蒸架蒸熟。
然后是準備餡料。
泡了一晚上的紅豆分別放入兩個高壓鍋內，一鍋會將其燉煮為紅豆泥，另一種的時間要短上許多，成品應該是帶有顆粒的紅豆餡。
蒸糯米需要半小時左右。
在此期間，蘇錦寧又補做了一些椪糖餅。
椪糖餅的圖案大多和昨天類似。
想到蘇慶平昨天抗議跳腳的模樣，蘇錦寧決定在里面放入幾塊歐皇椪糖餅。這些歐皇椪糖餅的圖案僅僅是最基礎的愛心五角星什么的，就算是給食客們的福利吧
準備完椪糖餅，糯米也蒸好了。
蘇錦寧打開鍋蓋，熱氣夾帶著糯米的香氣噴涌而出。剛剛蒸好的糯米米粒通透，亮晶晶的煞是誘人，蘇錦寧取了幾粒嘗嘗，糯米的香氣和軟糯的口感都證實這鍋糯米蒸得很棒。
緊接著就是搗糯米了。
蘇錦寧用鍋鏟將糯米松開，稍稍放涼一點后全數倒入石臼里，用棒槌用力敲打起來。
事實上捶打糯米是件很放松心情的事，甚至隔壁包子鋪的老板娘都過來捶了好幾下，或許是鮮少見到老婆這般兇殘的模樣，以至于包子鋪老板躲在外頭探頭探腦，等老婆一出來那就是連連道歉。
一般捶打糯米需要二十到十分鐘，至于蘇錦寧她只要十分鐘。在可以看見重影的高速捶打以后，糯米團子表面已經幾乎看不到米粒的存在，細膩潤滑到極致。
蘇錦寧取出兩團搓成圓團，然后壓扁。
熱鍋下油，將壓扁的糍粑放進平底鍋里，然后用小火煎得兩面金黃。
這是蘇錦寧很喜歡的吃法。
煎好的麻糍撒上一點點砂糖，甜甜的很好吃，也可以刷上甜面醬或者辣椒醬，咸口辣口也很不錯。
蘇錦寧選的是甜口。
撒上一些白砂糖，然后輕輕掰開麻糍。酥脆的外表發出清脆的咔嚓聲，肚子里的糯米則是如同芝士般呈現出拉絲感。
這個時候先拍個照。
然后再啊嗚一口咬下去，牙齒碰到糍粑表面時會受到一點阻力，酥脆的口感簡直和鍋巴一樣。再往下是極致的綿軟和細膩，糍粑特有的香氣繚繞在唇齒之間。
蘇錦寧快樂的吃完兩個。
緊接著她編輯圖片，發了一天非常快樂的朋友圈現做的糍粑真的很好吃
涌進來的幾十條評論都打滿問號。
而后，終于有人疑惑詢問今天不是做豬腳飯嗎
不務正業吧這是
快點去做豬腳飯啊qaq
可惡，我也想吃現打出來的手感勁道軟糯的糍粑嗚嗚嗚嗚嗚
蘇錦寧誘惑完食客。
她伸了個懶腰，決定一鼓作氣將糍粑全數完成。就在此刻蘇錦寧微微一愣，等等她一開始想做的是糯米糍好像不是糍粑哎
雖然糯米糍也是糍粑的一種，但是糯米糍現在一般被指代用糯米粉制作的糯米制品。蘇錦寧原本想做的也是用糯米粉加玉米淀粉，拉絲程度更好的那種糯米糍，也可以叫麻薯。
蘇錦寧呆呆地看著自己做好的一大鍋糍粑，緩緩陷入沉思。
應該也沒事吧
她記得糍粑也可以包餡料的哎蘇錦寧放棄了幾種比較新式的內陷，只準備了花生芝麻餡和紅豆餡嘗試一下。
炒熟的花生和芝麻搗碎，然后里面加上適量的豬油的砂糖，攪拌均勻以后待用。
紅豆餡則是用兩種紅豆泥攪拌而成，帶有顆粒感的紅豆餡加上細膩滑潤的紅豆泥，甘甜細膩的味道讓人欲罷不能。
蘇錦寧揪出一小團麻糍。
她將麻糍壓平，像是包餃子般往里凹，再將餡料塞得滿滿的，最后一點一點揪住糍粑面團，將它重新捏合在一起。
純糯米打擊得到的糯米團延展性沒有糯米粉來得好，同時它也多了糯米粉不可能有的香氣和口感。蘇錦寧將一塊塊麻糍制作完成，然后挨個放入保鮮盒里，以確保在使用以前麻糍不會干巴。
準備好驚喜。