做完土豆粉以后，時間已來到九點半。
蘇錦寧看了看時間“老爸，咱們得加速了。”
蘇慶平也點點頭“我來剁酸菜”
蘇錦寧撩起袖子“可以，我來做玉米面。”
蘇慶平沒有異義。
父女兩個迅速開始行動蘇錦寧負責燒水，蘇慶平則磨了磨刀，正式開始處理輔料。
剁完酸菜剁青椒，剁完青椒剁豬肉。
三者都要剁成黃豆大小的顆粒，處理完了以后熱水也已燒開，也可以開始準備揉面了。
玉米面處理有點不一樣。
蘇錦寧先取一碗熱水，在熱水中加入少量面堿。加入面堿是為了讓玉米面變得更加勁道爽滑，口感更加豐富好吃。
蘇錦寧將面堿融化在熱水里，而后倒入玉米面中。稍稍攪拌均勻以后，她再在玉米面里加入一碗涼水，攪拌到玉米面變成大塊絮狀的程度為止。
蘇錦寧將玉米面擱在一旁。
等待玉米面吸收水分的期間，她開始處理酸菜團子的餡料。
熱鍋寬油，下入豬肉沫。
待肉沫炒香以后放入蔥姜、黃豆醬和花椒面，生抽和黃酒調味。
炒制的醬料一股腦兒倒入酸菜沫和青椒沫里，細細攪拌均勻，最后再撒上一些蔥末即可。
蘇慶平舀起一勺嘗嘗味道。
餡料稍稍有點咸味，配上玉米面團的話味道就恰到好處。
同時蘇錦寧開始揉搓玉米面。
玉米面的揉面技巧和普通面團的截然不同，不能不能用力去揉而是要去輕輕揉捏，讓粘合度比較差的玉米面溫柔的黏合在一起。
起初的玉米面很粗糙。
而隨著蘇錦寧的揉捏，面團逐漸順滑。玉米面的面團不用變得完全光滑，只要看上去糅合，沒有掉渣即可。
蘇錦寧取出一塊面團。
包菜團子也一樣有技巧，不懂事的玉米面放在一手，另一手微微用力摁住內部，兩手交替重復，直到玉米面團子出現凹陷。
往凹陷處放上一勺子的酸菜餡，然后將玉米團子一點點的往上包進去。
看似復雜的動作，實際卻很快。
蘇錦寧刷刷刷的一番操作，案板上已經堆滿了胖乎乎的菜團子。
處理完菜團子，接著處理的是茄子卷。
茄子選的是長條茄子，蘇慶平將茄子去頭去尾，然后用削皮器將它們削成一條一條。
蘇錦寧則開始制做肉餡。
茄子肉卷的調料很簡單，只需用料酒將豬肉稍稍腌制片刻，隨即加入蒜汁、生抽、蠔油、辣椒面和適量鹽攪拌均勻即可。
蘇錦寧取來一片茄子。
她將一勺肉餡鋪在茄子上，再一點一點的將它卷起來。
茄子卷不難，只是費時間和精力。
蘇慶平和蘇錦寧忙忙碌碌的卷著茄子，直到裹著肉餡的茄子卷放滿了一個、兩個、三個大鐵盤以后，他們才在鐵盤上覆蓋保鮮膜，等待稍后使用。
最后剩下的還有酸菜白肉和炸薯角。
蘇慶平拎出一筐子的土豆，麻利的開始清洗、削皮、滾刀塊。
蘇錦寧則負責處理酸菜白肉。