拍視頻的事還是沒談成,嚴蘊也沒答應，畢竟現在是真不合適。
事情交給嚴蘊處理后，鐘意就沒再管,繼續在廚房做那些需要老板親手做的菜。
他來的比較晚，前期準備工作都已經做好了,只負責炒菜就行。
一些趙洪升能做的菜便由他做，鐘意負責做趙洪升沒把握的菜。
今天在鐘意要做的第一道菜是燉生敲
便是那句“若論香酥醇厚味,金陵獨擅燉生敲”詩中所贊的燉生敲。
此菜主食材是鱔魚，雖說夏天的黃鱔才是最肥美的，甚至有“小暑黃鱔賽人參”這樣的說法。但時下很多人更愛秋冬進補,一到秋冬就愛吃些養生養胃，調節這個調節那個的食材。
鱔魚在秋冬也頗受歡迎，秋冬食鱔可降低血糖,尤其適合體虛之人進補。
不過入冬后鱔魚就沒那么好買了,得提前聯系才有。
開業前一天就抽出了燉生敲這道菜，但那時供應商那邊沒鱔魚，于是這道菜又被換了下去。不過鱔魚還是要買的,便看供應商何時送來,食材送到,便把菜牌給掛上去。
鐘意也沒想到鱔魚今天就有了，還挺快。
既然食材來了,也有客人點,那便做。
這燉生敲的做法是先活殺鱔魚,去其骨,而后用木棒,搟面杖就行,敲打鱔魚的背部,敲打到肉質松散但沒有皮肉分離的程度，就完成了燉生敲里的生敲這步。
接著是燉，在燉之前還得先炸，要把生敲炸透了，然后才是入砂鍋燉煨。
與鱔魚同燉的還有炸過的蒜瓣，和豬肉。為讓菜樣式更好看些，也得給豬肉橫切豎剞幾刀，又稱改花刀。
燉鱔魚要清湯，旺火煮沸，小火煨熟，然后才能放調料。
調料不用太多，但需佐以黃酒，黃酒燜在砂鍋中，能使得鱔魚肉在吃時更添幾分香醇。
燉好的生敲上桌之前還得在熱油下走一遭，選豬油更佳。
盛菜的容器是瓷白砂鍋，到了桌上才會揭蓋給客人看，蓋子一開，香味自然竄出，里面油潤紅亮的燉生敲展露食客眼前。
敲松又油炸再燉煨的鱔魚泛著虎皮，還未嘗便已能想象那種松酥的口感了。
蒜瓣呈黃白色，煮過也未褪色，豬肉卷著花兒，鱔魚壓在下方看不太真切，只告訴要來享用的人，下面還有驚喜。
付道乾便是點這道燉生敲的客人，他是隔壁s省的人，今年50歲，是開工廠的。
付道乾以前是外貿生意的，主要生產一些產品標簽。工廠選的位置好，有港口，很適合做出口貿易，所以付道乾也賺了不少錢。反正家里別墅、車子買了，孩子留學的費用不差，甚至還有到處做點投資。
但因為這樣那樣的原因，市場不景氣，投資虧了，連工廠都開不下去了。
付道乾接受不了自己的失敗，在家里無所事事地頹廢了幾年，直到老父親病重去世他才醒悟過來。
也就是前年的事，離得并不遠。
付道乾決心重新創業，抵押家里僅剩的一套房子貸了一筆錢，想繼續開工廠。
只不過幾年過去，從前客戶早就換了合作伙伴，幾年不聯系的朋友也早就疏遠，再做標簽產品這一行跟從頭開始沒什么區別。
付道乾茫然之際，看到一家食品工廠要轉讓，他想起網上那些主播直播賣吃食，一晚上就能賣出幾百萬的火爆場面，于是決定接手那家食品工廠。
只不過別人賣得好，不代表他入了這行就能賺錢。
付道乾自家是沒什么獨特美食配方的，自家做不了產品，就只能為別人代加工，靠低利潤來維持工廠運轉。
這錢賺的，怎么說呢，餓不死，
但也發不了財。可不干了，貸款沒錢還，家里人還要生活呢。
要是干吧，就那點微薄利潤，讓人提不起勁兒，付道乾再次陷入迷茫。