“你也別回去了，就在我們飯店做吧。”方師傅半開玩笑半認真道，“你要是能拿出硬貨來，我們買配方也不是問題。”
要是一年半前，飯店生意好的天天等翻桌子的時候，趕上飯點，打死他都不會說這話。
但現在因為國際環境的影響，店里的生意大打折扣，空出個灶眼讓她試試還真沒那么難。
王瀟眼睛珠子一轉“那你們這兒有沒有牛油火鍋湯底料”
不知道是現在市場上沒有現成的火鍋底料塊，還是本地人火鍋吃得少缺乏銷售市場，反正她在菜場賣調料的鋪子里沒看到底料。
“有，我們飯店自己熬的。”方師傅疑惑，“你要拿烤鴨下火鍋不行不行，那真是瞎來了。”
王瀟笑道“不是火鍋，是冒菜，冒烤鴨。”
這菜還是她跟大學舍友學會的呢，包括之前的網紅鳳爪。
那姐妹走吃播路線，自做自吃的那種，可惜后來哪怕王瀟經常和她互動幫忙引流，她的號沒養起來，好在手藝鍛煉出來了。大學畢業后她沒讀研，而是直接在她家小區微信群里賣各種手工美食，月入輕松破萬，比她干吃播時劃算多了。
可見選擇遠比能力更重要。
后廚既然有正兒八經的大廚在，王瀟也不上去露怯了。實話實說，這種火一竄老方的柴油灶她瞅著還挺怵得慌。
所以她開口指揮，人家動手。
熱油鍋，下花椒粒、姜蒜末炒香，放入豆瓣醬炒制，然后直接加飯店自制的牛油火鍋底料湯，燒開以后撈出姜蒜，然后依次下黃豆芽、萵筍和藕片、大白菜葉子和金針菇以及豆腐皮，撈起來撲在砂鍋底部，然后下鴨血、鴨腸跟毛肚絲，同樣撈起來蓋在素菜上，最后下的自然是切成塊的烤鴨，蓋好之后澆上紅湯。
龐叔叔被辣味激得直打噴嚏，以為這菜終于能上桌了。不想王瀟還有最后靈魂一步驟，辣椒面、蒜末和香油做成油潑辣子，然后滾燙地澆在烤鴨上。那個香辣啊，味兒直接飄出去十里遠。
旁人怎么想，龐叔叔不知道，但他當場下定決心，這個所謂的冒烤鴨的配方，他要了。
他可以想象自己在鹵菜店支起鍋做這道菜，香味把人魂都勾出來的境況。到時候都不用他們拿著大喇叭喊或者在店門口折騰出多驚天動地的招牌，單憑味兒就能把人全吸引過來。
嗯，鍋和灶鹵菜店有現成的，豆腐皮他們常備。鴨血鴨腸這些，嗐，他們都自己做烤鴨了，怎么可能沒有。毛肚絲在他看來可有可無，冒菜嘛，說到底也是火鍋的變形。而火鍋這玩意兒屬于你想下啥都能下。他們賣的畢竟是烤鴨，到時候還不是什么方便什么當配菜。
嗯，天冷了，大白菜和白蘿卜都便宜，下在這冒菜里想必味道不錯。
他腦袋瓜子轉的飛快也不耽誤他手上筷子的速度，嗖的一下，一塊烤鴨就叫他叼到了。
龐叔叔吹了兩口叫熱油澆上的烤鴨，小心翼翼放進嘴里品嘗。
絕了，烤鴨吸飽了紅油湯底的鮮辣，皮酥肉嫩又入味，配著米飯的話，叫人忍不住瞬間就干掉一大碗。
鍋里的黃豆芽、萵筍、豆腐皮也湯汁飽滿，吃在嘴里口感豐盈。
實在是道下飯神菜。