濃湯變成清湯之后，味道卻沒有變化多少，依然保持哪種馥郁的程度。
徐拙把鍋里那已經變色了的雞肉茸全都撈出來之后，往鍋里加了一小勺食鹽，一小勺白糖以及一小勺白胡椒粉。
這類高端菜品，因為所有香味兒都在高湯里，所以調味的時候就非常簡單。
食鹽是給味道打底，白糖用來提鮮，而胡椒粉則是增加高湯的辣味，這樣做出來的烏魚蛋湯不僅喝起來更舒服。
而且白胡椒還有發汗驅寒等功效，特別適合初春乍暖還寒這個時節。
除了這三樣之外，徐拙在廚房尋摸半天，沒找到要用的酸黃瓜汁，不得已之下往鍋里加了半勺白醋。
“這道菜里面加一點酸黃瓜汁，比加醋味道要好一些，就是酸黃瓜汁儲存太麻煩，一開口就有的危險。
就算密封著不開口，時間長了味道會更算，不容易掌握，所以我在家就沒準備這些。”
倪長業的話打消了徐拙心中的疑慮，從這點就能看出，家庭烹飪和飯店烹飪的區別了。
在飯店里，追求的是效率和利潤，只要能夠增加利潤和提升后廚效率，不管什么調料都會準備，酸黃瓜汁這類調味料自然也不會話下。
酸黃瓜汁就是黃瓜腌制后里面的湯汁，直接喝的話又酸又咸，甚至覺得發苦，很多人剛喝進嘴里就會吐出來。
但做菜的話，酸黃瓜汁卻有很多妙用。
比如這道酸辣烏魚蛋湯，假如放一些酸黃瓜汁的話，不僅酸味兒會被高湯中和得很淡，同時湯里面還會有淡淡的黃瓜味。
這讓人喝起來，會增加一種清香的味道。
另外，酸黃瓜汁倒進鍋里之后，因為鍋里的湯水溫度過高，結構極不穩定的酸黃瓜汁就會迅速揮發，剩下的酸味兒會非常溫和。
而醋的結構因為相對來說更穩定一些，所以揮發效果并不好需要多煮一會兒，不然做出來的湯，喝起來就有股醋的那種酸沖味兒影響食客的整體感官。
b級技能的好處就是這樣不僅讓人知道具體的做法，甚至還能懂得一些橫向的知識。
除了調料的對比之外徐拙還知道酸黃瓜汁是一些運動員比較喜歡喝的飲品。
比如西方的一些足球比賽時候，假如運動員出現腿抽筋的情況，酒會喝一口酸黃瓜汁這樣能夠有效降低腿抽筋的幾率和抽筋的癥狀。
不過酸黃瓜汁那味道，就連專業運動員也不一定能扛得住。
白醋倒進鍋里之后徐拙繼續用勺子在鍋里攪動著。
兩分鐘后他把火關掉，然后把鍋從灶上端起來放在工作臺上，用勺子把鍋里的高湯盛入到盆里。
盆里那些控干水分原本有些干巴的烏魚蛋片頓時在水里開始上下浮動，仿佛活過來了一般。
盛到八分滿的時候徐拙停了下來。
根本不用再做什么點綴這道菜的賣相就非常棒。
清冽的高湯散發著濃香，一片片潔白的烏魚蛋片在鍋里上下沉浮。
賞心悅目之余那香味兒也勾人心魄。
“完美太完美了”
倪長業滿臉都是激動，這既有烹飪一道后繼有人的欣慰也有看到魯菜中興希望的那種興奮。
同時，還有種遇到對的人的那種雀躍。
他其實很早就決定要出山，但尋摸來尋摸去，也沒找到合適的去處。
一直都有人邀請他出山，給的誠意也很足。